黑鱼清炖鱼片家常做法

主料

黑鱼半条

辅料

食盐半茶匙小葱1棵姜1块陈皮半块香葱一颗

1.冰箱里储存的半条黑鱼，解冻

2.香菜切碎

3.小葱切碎

4.放到高压锅里，加水。高压锅锅底后，不容易糊锅

5.放入葱、姜、陈皮

6.盖上普通锅盖大火煮开

7.转小火，用勺子给鱼挪挪位，以免糊锅。煮30分钟

8.盛到碗里加点盐，放上葱叶和香菜叶，味道鲜美

烹饪技巧

黑鱼比较腥，加点陈皮去腥

1、食材：黑鱼1条、葱姜蒜若干、花椒20颗、生抽1勺、盐若干、料酒1勺、白酒4勺。

2、烹饪步骤：

（1）黑鱼切块，用花椒料酒，葱姜拌一下，5分钟后，用平底锅煎一下。

（2）鱼肉定型后翻面，两面都煎熟后加水，一定要加热水，将葱姜蒜放入。水和鱼持平即可。加入生抽，白酒和盐。

（3）汤收的差不多就可以关火了，放一点白胡椒粉调味，放入香菜，味道鲜美。

主料:黑鱼1条;

辅料:生姜2至3片、葱一小段、盐、色拉油、生抽、香醋适量

1

黑鱼一条杀好洗净,生姜切三片,葱切一小段约15公分备用。

2

锅置火上,锅内倒入少许色拉油(约一元硬币这么大范围)。端起锅,把油转着沾匀锅底部。然后油7成热时放入鱼两面略煎后加入开水、姜片、葱段煮至白汤即可。

3

鱼汤喝的时候再放盐,鱼肉可以挑出沾着生抽和香醋吃。

食材用料

黑鱼300g

生姜5g

蒜4g

丁香3g

步骤：

1：首先将黑鱼切块，用盐和料酒腌制20分钟左右。

2：然后将生姜、蒜切片。取丁香、桂皮、八角。放入油锅中，煎出香味。

3：佐料煎出香味后，加入黑鱼块，中火煎，动作慢一点，不要损坏鱼皮。

4：一面鱼煎至白色后，翻至另一面煎。等两面都成白色以后，加入开水炖。（一定要刚烧开的开水，炖出的鱼汤才会是白色的）

5：让鱼大火翻滚2、3分钟后，调至中小火继续炖20-30分钟即可出锅。