梦魇雪人 4星
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一,食材:猪杂适量,姜1块,小葱1把,大蒜1把,面粉1勺,生抽2勺,蚝油1勺,米酒适量,胡椒粉少许,淀粉1勺,盐少许,食用油适量。
二,火爆猪杂的做法:
1.将所有的食材都准备好,买回家的猪杂放入盆里,加入1大勺面粉,先将猪杂抓洗干净,直到抓至猪杂变得黏黏的。然后用清水多冲洗几次,把猪杂清洗干净,然后再把猪杂切成薄片,装入盘里。大蒜清洗干净后切成片,姜去皮后也切成片,小葱清洗干净后切成稍长的段,装入碗里。再取一个碗,做一个料汁,放入2勺生抽,1勺蚝油,少许盐,少许胡椒粉,1勺淀粉,搅拌均匀放一旁备用。
2.起一锅,先烧一锅开水,水开后,放入姜片,1勺米酒,再把切好的猪杂倒入锅里。稍微搅动一下,让猪杂均匀受热。把猪杂焯水半分钟,这样能够去掉部分猪杂的腥味,让猪杂爆炒出来吃着更香。时间到了,把猪杂捞出来沥干水备用。
3.再起一锅,先把锅烧热,然后放入适量的食用油,等到油热后,把姜蒜片,葱头先放入油锅里面,爆炒出香味来。炒出香味后把焯过水的猪杂倒入锅里,快速翻炒均匀,炒出香味。然后再从锅边放入少许米酒,这样不仅能够去除猪杂的腥味,而且还能让猪杂吃起来更香。
4.这时候把刚调好的料汁倒入锅里,再继续快速翻炒入味。还没有出锅,就能闻到猪杂的香味,猪杂想要口感爽脆美味,不宜炒太久。大火翻炒均匀后,出锅前再把葱段放进来,继续翻炒几下就可以出锅装盘了
21小时前
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