过路亽 4星
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蛋糕店的奶油不化是因为添加了一种叫做奶油稳定剂的添加剂,可以保证奶油不会融化。常温下的动物奶油是会慢慢融化的,或者动物奶油和蛋奶的混合奶油,也是会融化的。大概5 ̄10分钟就会融化
1、一般用植物奶油和动物奶油。
2、植物奶油:植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的,其色泽来自食用色素,其牛奶的风味来自人工香料。主要成分是约百分之二十的植物脂肪和植物蛋白。植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕,面包夹心,慕思蛋糕等食品中,目前已经广泛用于烘焙领域。
3、动物奶油:动物奶油又称生奶油,淡奶油,是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。简单的说动物奶油以乳脂或牛奶制成,相对于植物奶油更健康,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些会让面包更加松软。
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