哥你太卑鄙 4星
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里脊肉切成小段,用白胡椒粉,料酒腌制10分钟。
2/11
红绿尖椒去籽切片。
3/11
蒜瓣拍扁切碎。
4/11
用盐,白砂糖,香醋,生抽,香油和水淀粉兑好碗汁备用。
5/11
用3汤匙生粉,1汤匙面粉,1茶匙油和少量清水兑成较粘稠的糊状。
6/11
把腌好的肉段放在浆糊里,搅拌均匀,让每一块肉上都沾上浆。
7/11
热锅倒油,油量以能没过肉段为宜。油温五成热时,放入挂好浆的肉段,中小火炸至外表焦黄后捞出。
8/11
将油温烧的更热些,把炸好的肉段再次倒下去复炸一遍,复炸后的肉段外表会更加焦黄酥脆。
9/11
锅内留少许底油,煸香蒜末后,放入红绿尖椒炒至断生,随即下入炸好的肉段煸炒。
10/11
倒入事先调好的碗汁,翻炒均匀后便可出锅装盘。
18小时前
爱情已变老 4星
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用料
里脊 200克
淀粉 5勺
面粉 2勺
鸡蛋 1个
盐 适量
胡椒粉 适量
姜 2片
蒜 2瓣
白胡椒粉 1克
做法步骤
步骤 1
买的是小里脊,不是扁担肉,扁担肉肉质还是有一些老。切成一厘米粗细,4-5CM的长条,逆着纹理。
步骤 2
切好的肉段用盐,姜和蒜挤出来的汁(本人不太爱料酒味儿),少量白胡椒粉(主要是去腥),五香粉,少量多次加入水,用手抓匀,把肉腌上。加水的话,让后期炸制过程中不至于流失太多水分。腌的时间越长越入味儿
步骤 3
腌肉的过程中,我们调一个面糊。打一个鸡蛋液,碗中放入淀粉和面粉和少量盐,比例是5:2,和鸡蛋液搅匀,然后加水稀释。到面糊被拉起来,成不断续的就可以,可以干,但千万不能稀。
步骤 4
把肉段倒入面糊碗中,搅匀,上浆。宽油,等炸定型了再用筷子啊漏勺啊什么的推开,避免粘胶。1分钟左右,就可以捞出来了。
步骤 5
这个时候,你可以用✂️剪开肉段,发现里面还有肉汁,很嫩。捞出来后,等油温上升,8成热,复炸,使肉段表面成金黄色,迅速关火捞出。用孜然粉、盐、芝麻、辣烧烤料做了一个椒盐蘸料,
14小时前
想要逃 5星
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食材:
猪里脊肉250克 、面粉100克、鸡蛋1个、淀粉50克、食用油适量、料酒少量、胡椒粉少量、盐2克等。
做法:
1、将里脊肉进行洗干净,再将其切成两厘米宽左右的片。
2、再将其进行腌制,需要加入盐、胡椒粉、料酒等一些调料,进行充分的拌匀后,放置一边腌制十几分钟这样就差不多了。
3、用这个鸡蛋液、面粉、淀粉等,一同加入到这个肉里面去,将其均匀的搅拌成糊就可以了,然后待用。
4、开始热锅放油,需要多放点油,待油温热后,就可以把这个拌好的里脊放入到油锅里进行炸了,大概炸到这个外皮开始凝固,就可以捞出来了。
5、再等待这个油温上升到差不多7成热的时候,再进行复炸,这个时候,需要炸至金黄色就可以了,然后将其捞出。
6、在吃得时候呢,可以拌上一些椒盐,是更加的美味了。
9小时前
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