油焖大虾和红焖大虾的区别

牜釢麵靤 1个月前已收到3个回答举报

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1：制作过程不同，油焖大虾在制作过程中需要热油进行炸透，而红焖大虾不需要热油炸透

2：口感不同，油焖大虾是酥脆，红焖大虾的酥脆不是油焖大虾

9小时前

共回答了118个问题评论

说起大虾吃法，最正宗的要算鲁菜的油焖大虾和红焖大虾了。

这两种菜，配料差不多，做法也很相似，所以常常被弄混。一般来讲，油焖大虾讲究的是大火旺油，火候不够做不了；而红焖强调的是酱油，又要够味又要着色。所以，二者是有区别的。

配料：冻青虾一斤，大葱葱白切寸段四两，盐少许，酱油小碗大半碗，姜末小碟半碟。

做法：两勺油座锅，大火，下葱段、青虾爆炒至变色。加入酱油和少量水，加入姜末、配菜，调至中火，加盖焖五至十分钟，出锅即可。配菜一般选用时令青菜即可。

7小时前

共回答了203个问题评论

红焖大虾加番茄酱，油焖大虾不加。

4小时前

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