牛肉大葱饺子馅的做法

用料

牛肉300克，油两勺，盐半勺，鸡精适量，胡椒粉半勺，五香粉半勺，料酒一勺，生抽一勺，盐半勺，鸡蛋一个，生姜几片

做法

1/13 牛肉和大葱洗净，

2/13 牛肉先切片，切几片生姜放一起剁成肉碎，

3/13 大葱切碎，

4/13 将切好的牛肉放入碗中，用碗中这样大小的勺子放入辅料中的胡椒粉，油，五香粉，盐，料酒和老抽，鸡精拌匀，

5/13 再打入一个鸡蛋拌匀，

6/13 牛肉比较干的话加入几勺凉开水，

7/13 多搅拌一会，搅拌至牛肉上劲，

8/13 放入大葱拌匀即可。

食材明细

饺子皮、大葱、牛肉末、料酒、生抽、盐、鸡精。

1、食材：饺子皮。、大葱。、牛肉末。

2、将大葱去根清洗一下。、放在案板上切碎。、放入大碗中。、接着，合入牛肉末，加点料酒、盐、生抽、鸡精。、调味拌匀成馅料。

3、接着，取饺子皮放上馅料、包好的饺子。

4然后，下入沸水中煮开，再倒入一些凉水煮开，煮至饺子浮起，即成。

原料：面粉、食盐、清水、牛肉、大葱、姜片、花椒粒、八角、葱花、姜末、食盐、生抽、耗油、五香粉、胡椒粉、鸡精、食用油。

做法步骤：

第1步、面粉加盐后加清水合成软硬适中的面团，醒面半小时。

第2步、准备葱段、姜片、花椒粒和八角，用热水浸泡半小时。

第3步、牛肉剁成肉馅。

第4步、牛肉馅装入汤盆中，多次少量加入葱姜花椒水。

第5步、用筷子顺时针方向搅动直到牛肉馅充分吸收水分为止（这样包出来的饺子肉馅不柴，鲜嫩多汁）。

第6步、加入切碎的葱花、姜末。

第7步、加入1匙五香粉。

第8步、加入1匙胡椒粉。

第9步、加入盐和鸡精。

第10步、加入生抽。

第11步、加入耗油。

第12步、淋入热油锁住水分。

第13步、搅拌均匀（肉馅就调好了）。

第14步、取出面团搓长条下剂子。

第15步、擀饺子皮包上馅料。

第16步、包成自己擅长的饺子形状。

第17步、水烧开下入饺子，煮三开捞出。