川味清蒸鲈鱼正宗做法

主料：鲈鱼一条，葱花一根，生姜几片

调料：盐少许，热油少许

做法：

1.鲈鱼去除内脏，洗干净沥干水分，表面划几刀，表面抹盐，放入生姜。

2.大火烧开，入锅蒸8分钟

3.取出来，倒掉汤汁，表面放葱花。

4.淋少许热油。

5.在淋入生抽即可。

步骤1，鲈鱼洗干净，用少许盐和料酒腌制十分钟备用！

步骤2，腌鱼时准备姜丝和葱，家里没大葱用小葱都可以，团的葱放鱼肚子里的！蒸鱼豉油兑好温开水备用

步骤3，将腌鱼的水倒掉，把葱和姜丝放进鱼肚子和身上，放锅里蒸！Ps：水烧开再将鱼放进锅里蒸，这样蒸出来的鱼会更嫩！

步骤4，蒸12分钟后出锅，先将盘里蒸鱼的水倒掉，再将之前放的姜丝和葱夹出，最后倒入调好的蒸鱼豉油，放入锅里再蒸3分钟

备好蒜末辣椒葱末备用

将葱花蒜末辣椒放在鱼身上，浇上热油即可享用啦！

做法

1、鲈鱼从背部开切，腹部相连，切数刀，头切下来

2、料酒和盐抹遍鱼的内内外外

3、葱和姜切细丝垫在盘子里

4、将鱼肉翻90度盘起来，将头放在当中，形似开屏孔雀

5、将剁椒放在每块鱼肉上，当作孔雀的羽毛

6、炉子上烧开开水，将鱼放上去蒸6分钟，关火闷3分钟

7、开锅盖，撒葱花，上桌开吃

主料:鳙鱼(头)适量。

辅料:豆豉适量 姜适量 蒜适量 小葱适量 江米酒适量 蒸鱼豉油适量。

做法如下:

1.鱼头去鳞，清洗干净。切开两半，去腮，刮去黑膜，切成几件。

2.豆豉宜选松软的黑豆豉，洗净稍剁碎，准备好蒜蓉、姜丝、葱段。

3.将鱼头平铺在蒸鱼碟上，分别将蒜蓉豆豉铺在鱼头上。

4.锅内加适量清水烧热，将蒸鱼碟放在蒸架上，倒入适量蒸鱼豉油、米酒，撒上姜丝，隔水清蒸8-10分钟左右即可。

用料：

鲈鱼1条

蒸鱼豉油2勺

姜蒜适量

大葱1根

料酒2勺

盐2克

太太乐原味鲜酱油1勺

胡椒粉2克

步骤 1

准备所有食材，大葱绿色和白色部分分别切细丝，小米椒也切细圈。

步骤 2

鲈鱼洗净，斜切改刀，鱼身用手涂抹胡椒粉和盐，涂抹到两面和肚子里，让它更入味。

步骤 3

再倒入料酒，涂抹鱼全身，肚子里要涂抹，放上姜片和蒜片，加一点太太乐原味鲜酱油更入味噢，这样腌制十分钟以上。

步骤 4

把剩下的大葱，姜片蒜片放一点鲈鱼肚子里。上锅蒸8-10分钟，我的这条鲈鱼很大，所以蒸了10分钟吧！

步骤 5

蒸好后把鱼底部里的水分倒掉，一定要倒掉～放上大葱丝和小米椒，倒入2勺蒸鱼豉油。

步骤 6

最后浇上7成温热油即可！