蚕豆焖排骨的家常做法

材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，倒入陶器，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌即可。

用料

排骨 500克

带壳蚕豆/剥两层壳后的蚕豆 1800克/315克

花雕酒 1大勺

酱油 1小勺

蒜 5瓣

姜 一小块

朝天椒 5只

盐 5克

蚕豆焖排骨的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蚕豆剥壳焯水冷水冲洗晾干水汽。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

排骨焯水后，用热水冲洗干净，晾干水汽，油锅爆香姜片蒜子，放盐，再排骨爆炒，炒至排骨金黄，喷花雕酒，淋酱油翻炒颜色均匀。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放熬的高汤，开大火烧开，再转小火焖40分钟。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在排骨还有一点汁的时候，倒入剥好焯水后的蚕豆，焖五分钟的样子，我是湖南人，不放辣椒也可以，但是放了辣椒我更喜欢，所以撒了一把切好的朝天椒圈。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收汁出锅，真的很香！很鲜！很好吃！