荸荠肉丸子的做法

1、主料猪肉500克，荸荠200克，辅料胡椒粉2克，料酒20毫升，淀粉30克，姜蒜泥30克，香葱50克，盐2克，香油20毫升，生抽20毫升。

2、荸荠去皮洗净备用，猪肉剁成细泥，加入香葱，加入荸荠一起剁碎。

3、剁好的肉泥放入碗中，加入盐、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽和香油加入姜蒜泥，充分拌匀腌制片刻。

4、用勺子将肉泥弄成丸子状。

5、下油锅煎至金黄即可。

食材用料

猪肉250克，

马蹄125克，

生抽3克，

盐3克，

葱5克，

生粉2克，

鸡蛋1个，

白胡椒粉2克，

方法/步骤

1：将猪肉洗净剁碎，再加入削掉皮子的马蹄和葱一起剁碎待用。

2：碗里加入适量的生粉，敲入一个鸡蛋用手搅拌均匀再倒入切碎了的猪肉马蹄和胡椒粉一起拌均匀，最后淋入生抽弄匀过一会儿待用。

3：将瓷碗盘了洗净沥干水，将弄好的馅弄成一个个丸子状摆放盘里放入煮饭的锅内同饭一起蒸熟就做成了。

 备好猪肉末和荸荠（马蹄）

2. 猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮

3. 再把荸荠剁成细末和猪肉末混合

4. 混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可

5. 备好葱花和水淀粉

6. 热锅倒油

7. 油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸

8. 等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀

9. 炸至熟透后控油捞起

10. 把油全部倒出，再把丸子回锅

11. 加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水

12. 烧制片刻后加入少许白糖调味

13. 加入水淀粉勾芡后熄火出锅

14. 盛入碗中撒上葱花即可

主料

猪肉(瘦)250克 

辅料 

荸荠6个、生粉10克、冬瓜200克、精盐适量、食油10毫升

步骤1瘦肉用绞肉机绞碎盛出，马蹄拍碎放入绞好的肉末、在放生粉搅均、摔打猪肉使其更筋道。

步骤2冬瓜马蹄肉丸汤的做法将肉揉成小球；冬瓜去皮、去瓤、切片备用。

步骤3冬瓜马蹄肉丸汤的家常做法放油、放水，待水开先放入肉丸，再放入冬瓜片一起煮，放盐。

1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；

2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；

3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；

4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；

5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘

原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。

步骤：

1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉；

2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度；

3. 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀；

4. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油；

5. 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖；

6. 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘；

主料： 猪肉(肥瘦) 400克 荸荠 250克 辅料： 淀粉(蚕豆) 15克 豌豆尖 50克 鸡蛋 120克 调料： 盐 5克 味精 1克 酱油 20克 香油 10克 小葱 20克 姜 10克 白砂糖 20克 猪油（炼制） 100克 醋 30克 大蒜 30克 各适量 荸荠丸子的做法：

1. 猪肉剁成泥，荸荠剁成末，一起入碗；

2. 再磕入鸡蛋，加盐、湿淀粉搅拌均匀；

3. 葱、姜切成末，蒜切成米粒；

4. 鸡清汤、咸、甜酱油、醋、白糖、湿淀粉、味精、盐入碗，兑成芡汁；

5. 炒锅上旺火，注入猪油，烧至五成热，将肉泥挤鸽蛋大小的丸子，入锅炸2 分钟，倒入漏勺沥油后入盘；

6. 炒锅上火，注入猪油，烧至七成热，下蒜末微炸，加葱、姜煸出香味，倒入芡汁，炒至翻大花时浇入猪油，炒一下汁，下入丸子，簸锅挂汁；

7. 再下豌豆尖，淋上香油即成。 更多荸荠丸子信息见薄荷网食物库 http://www.boohee.com/shiwu/biciwanzi