迷你八爪鱼做法

步骤/方式1

所有配菜洗干净

步骤/方式2

姜切丝，蒜切片，洋葱切条，青椒切片。切好放在盘子里备用。

步骤/方式3

洗干净，如果没杀过的需要去眼镜，墨囊和肚肠

步骤/方式4

锅里面水烧开，放一点料酒去腥，小八爪鱼放下去，1分钟到2分钟看火候。然后捞起来沥干，有条件的放在冰水里。

步骤/方式5

热锅冷油，下姜丝和蒜片，煸炒出味道，然后下洋葱和青椒。

步骤/方式6

然后放豆瓣酱1勺，生抽1勺，适当加一点点盐。因为我家口味比较淡，所以就没加盐。有的人这里还会加一点耗油，我没有加。

步骤/方式7

最后是加入焯过水的小八爪鱼，有人说只能下20-30秒，其实这样不够入味，我建议炒一分钟以上，但是注意不要炒老了。 然后装盆出锅。

步骤/方式1

放一大勺盐，揉搓迷你八爪鱼，这一步是为了去处表面的粘液

步骤/方式2

大概揉搓两三分钟后，清水洗净

步骤/方式3

撕去表面的黑膜，去除牙齿和内脏

步骤/方式4

洗净

步骤/方式5

烧一锅水，放入几片姜和一勺料酒，去腥味

步骤/方式6

水开后，放入八爪鱼，水开后煮个一两分钟就行了

步骤/方式7

焯好水后过凉水洗净，改刀，沥干水备用

步骤/方式8

姜切丝 蒜切片、洋葱切小块、葱切小节备用

步骤/方式9

热锅倒油、油五层热下姜蒜爆香

步骤/方式10

放入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油

步骤/方式11

倒入洋葱炒香

步骤/方式12

倒入迷你八爪鱼

步骤/方式13

放入一勺生抽或海鲜酱油

步骤/方式14

少许白糖

步骤/方式15

放入葱段，起锅前放入一点红油辣椒油