排条有哪些做法

用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，

做法与步骤：

1.排骨洗净沥干

2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4.捞出冲洗干净

5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7.翻面煎

8.盛出备用

9.余油爆香姜蒜，朝天椒

10.倒入排骨翻炒，加一点点开水

11.加盐调味

12.小火煎煮

13.水分快煮干，加葱花翻炒

14.加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.装盘

 用料：大排4块、鸡蛋1个、淀粉3大勺、盐1小勺、胡椒粉1小勺、料酒1勺、椒盐排条、洋葱1/4个切丝、香葱1小把切段、糖醋排条、糖3大勺、醋1大勺、老抽1大勺、水淀粉2大勺

糖醋排条/椒盐排条的做法步骤：

步骤 1、大排敲松，切成拇指粗细的条条…加盐，鸡精（1勺可不加），胡椒粉，料酒 上浆半小时

步骤 2、加鸡蛋一个，搅拌均匀

步骤 3、加3勺生粉混合 （后面看成品有点单薄，椒盐排条需要单独去面粉里滚几下）

步骤 4、开大火烧至六成热油，转中火放入肉条，煎至微黄捞出

步骤 5、第二次将油烧至八成热，再次煎排条，至两面金黄捞出待用。此时排条已熟，以上是椒盐排条和糖醋排条的共同部分。

步骤 6、糖醋排条： 糖醋汁调配：3大勺糖，1勺老抽，1勺醋，1小撮盐，2勺水淀粉，1碗水 开大火，加糖醋汁加排条翻炒，到表面均匀裹浆，大火收汁上桌。

步骤 7、椒盐排条 锅内放少量油加热，炒洋葱丝与葱段，煸出香味后加入排条，撒上椒盐 出锅～