鲍鱼捞饭汤汁的做法

步骤 2

处理鲍鱼，每一个都用刷子刷干净改花刀。

步骤 3

处理好的鲍鱼放到鸡汤里煮一会，西兰花切好也放到鸡汤里煮熟捞出备用。

步骤 4

另起锅加入适当鸡汤放入鲍鱼煮开，加酱油调色，再加入蒸鱼豆鼓油、少许盐熬制上色。淀粉用水化开倒入锅里调制浓稠度适中。

步骤 5

米饭提前蒸好用小碗扣到盘子里，先放入西兰花，再把鲍鱼汁均匀的浇在上面，最后放上鲍鱼

鲍鱼6只

海参1只

鹌鹑蛋6个

高汤1大碗

米饭少许

辅料

盐少许葱少许姜少许花生油少许蚝油1勺

步骤1

鲍鱼去掉壳，然后再去掉内脏，清洗干净

步骤2

锅里放入少许花生油，葱姜爆香，倒入一大碗高汤烧开

步骤3

把鲍鱼倒入，大火烧开

步骤4

把里面放入海参条和鹌鹑蛋，加上1勺蚝油和适量的盐来调味，然后用玉米淀粉兑上少许水，入锅里勾薄芡即成

步骤5

再把新蒸的米饭，团成一个圆球状，稍微按一下，放入碗里

步骤6

把鲍鱼放到米饭上面，舀上一勺鲍鱼汁浇到米饭上

步骤7

把海参条和鹌鹑蛋摆到到边上即成

鲍鱼 1只

米饭 一小碗

鲍鱼汁 适量

蚝油 适量

淀粉 适量

西兰花 一小朵

香菇 一小朵

胡萝卜 两片

鲍鱼捞饭的做法

鲍鱼洗净煮熟，只留下鱼肉部分，备用

西兰花、香菇、胡萝卜焯盐水后过凉，保证蔬菜的鲜艳本色，摆盘备用。

热锅加鲍鱼汁、蚝油、水淀粉，边加热边搅拌均匀，汁液沟出想要的粘稠度即可。这一步很重要，直接关系到这道菜的口味，具体量无法衡量，边做边控制吧！

小碗米饭倒扣在盘子上，摆上鲍鱼，最后将汁液直接浇到鲍鱼和蔬菜上即可，一道美味、高端大气上档次的佳品新鲜出炉！