揉揉头 3星
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主料:羊排肉700克
辅料:白萝卜120克,红糟60克,姜块2克,八角1克,香叶1克,桂皮1.5克
调料:食油55克,黄酒140克,上汤800克,芝麻油少许,虾油30克,白糖20克
制法:
1.羊排切成5厘米长条、宽3.5厘米的块,先用清水冲泡1小时去血腥味,下沸水锅汆一下,去除血水和膻味后捞起,再次漂洗一遍,萝卜切小滚刀块备用。
2.将锅热锅冷油处理后,先把姜块、红糟下锅煸炒出香味,再下羊肉炒至一会随后下八角香叶桂皮炒出香气,加入高汤,加白糖、虾油、黄酒,转用小火煮约1小时以上差不多时加入萝卜,烧至熟透,起锅装入容器中,淋上芝麻油,美食即成。
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