红盔甲麻辣龙虾做法

1，虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右

2，干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段，将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒

3，炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒

4，炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅

原料：

豆瓣酱适量、干辣椒、花椒、油、盐、白糖、鸡精、酱油、醋、香油、姜、大蒜、葱段、芹菜或香菜、啤酒少许。

步骤/方法

1、锅内放入适量油，将清洗干净的小龙虾放入炸至颜色变深；

2、葱、姜、蒜切末，油入锅八分热，放入豆瓣酱，炒出香味；

3、加入干辣椒，花椒，拌匀，放入小龙虾，翻炒；

4、加入西芹，翻炒，淋入啤酒，酱油，盖上锅盖焖五分钟；

5、加入糖、盐，翻炒后再焖3分钟即可；

6、起锅前加鸡精，淋麻油。

第一步，所用食材：小龙虾1000克，金龙鱼菜籽油，咸蛋黄，香葱（切碎，葱绿和葱白分开放），姜片，白胡椒粉，鸡汁，薄盐生抽，啤酒

第二步，小龙虾流动水下冲刷腹部头部

第三步，去虾线

第四步，延45度剪去虾头

第五步，挑出虾囊

第六步，洗净后备用

第七步，锅中倒油

第八步，大火，待油温上升后倒入小龙虾

第九步，炸制鲜红色，捞出沥干油份备用

第十步，锅中留适量底油，倒入蒜片，倒入香葱白，煸炒出香味倒入咸蛋黄，小火翻炒至咸蛋黄融化成糊状，转大火，倒入炸制后的小龙虾，倒入150毫升啤酒，倒入鸡汁15毫升，倒入薄盐生抽15毫升，撒入1.5克白胡椒粉。

1/11 龙虾洗净待用。

2/11 准备调料：姜、蒜、葱、花椒粒、干辣椒、龙虾调味料十三香。

3/11 锅内热油放入花椒粒小了火炒出香味、接着放入姜蒜、干辣椒炒香。

4/11 倒入龙虾炒至变色。

5/11 加料酒、味极鲜酱油、老抽、蚝油翻炒均匀。

6/11 加入龙虾十三香调味料继续翻炒。

7/11 加入适量的清水和葱结。

8/11 大火烧开后转中火焖煮。

9/11 汤汁差不多了调入盐和糖。

10/11 最后加入鸡精、胡椒粉调味即可。

大料一把小火炸出香味再弄出来丢掉。干辣椒一把。葱姜蒜占了一个盘子，青辣椒一把。

重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来。

小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。

没倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。 记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了。可以出锅了，香味扑鼻面，最上面也可以放一点香菜点缀。