殺神仇 1星
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食材:牛腩600g,西红柿2-3个,土豆2个,洋葱半个;
配料:番茄酱适量,大葱、姜片、大蒜、八角桂皮香叶适量,草果1颗,盐、糖适量;
做法
1、牛腩切成2厘米见方的小块;
2、冷水下牛腩进行焯水,去除血沫,焯好水的牛腩用热水洗净浮沫,沥去水分备用;
3、焯好水的牛腩放入锅中,加足适量的清水,一点生姜和两三段葱白,大火烧开后改小伙炖一个小时左右;
4、炖牛腩的时候准备好调料,葱白,大蒜、八角桂皮香叶和草果;
5、洋葱洗净切成月牙片,番茄去皮洗净后切成瓣;
6、炖一个小时候将牛腩捞出沥去汤汁备用,葱白和生姜不要,炖煮牛腩的汤留用;
7、炒锅上火,加一点点油,油热后下入牛腩煸炒几分钟至牛腩微微出油(这是番茄牛腩里面的牛腩吃起来香的关键步骤哦);
8、下入准备好的调料炒出香味;
9、加入番茄和洋葱翻炒几分钟至番茄变软,炒出汤汁;
10、然后加入适量的番茄酱翻炒均匀(这是番茄牛腩汤浓味美的关键步骤哦);
11、加入炖煮牛腩的汤汁,大火烧开后转小火炖约40分钟;
12、炖煮番茄牛腩的时候将土豆去皮洗净,切成块;
13、番茄牛腩炖煮大约40分钟后,加入土豆继续小火炖煮;
14、炖煮至土豆软烂、汤汁浓稠,调入适量的盐和糖,翻炒均匀即可;
21小时前
请起来 4星
共回答了425个问题 评论
1/14牛腩洗净切小块。
2/14准备香料:八角、桂皮、香叶、当归、花椒、姜、蒜、辣椒。
3/14枸杞洗净。
4/14萝卜去皮洗净,对半切开。
5/14把牛腩下入冷水锅,加入姜片。
6/14煮开后加适量料酒继续煮一分钟。
7/14把牛腩捞出冲洗干净浮沫。
8/14把牛腩倒入高压锅,倒入足量水,加入八角等所有香料,再加适量盐、料酒,一调羹白糖。
9/14把切开的白萝卜也放入高压锅(为什么不切小块呢?因为牛腩要炖久一点才能咬得动,萝卜如果一起切小块,等牛腩煮烂了萝卜就太烂了,有可能不成型了,这样等牛腩煮烂了再把萝卜捞出来切小块刚好)。
10/14高压锅盖上盖,烧至冒气后转小火继续炖约20分钟。
11/14炖好的牛腩。
12/14把萝卜捞出来切成小块。
13/14把切好的萝卜放回高压锅再次煮开,加入枸杞,撒入一些胡椒粉(胡椒粉一定要胡椒粒磨出来的才香),关火。
14/14出锅,加点香菜或葱花即可
19小时前
浅浅的巴掌 2星
共回答了265个问题 评论
牛腩炖好吃方法。第一个步骤浸泡牛腩。在菜市场购买了新鲜的牛腩以后,大家一定要先浸泡牛腩,浸泡牛腩主要就是为了能够去除掉牛腩的腥味,牛腩其实是有很大一股腥味的,在牛腩里面会有比较多的血水和脏东西,通过浸泡这样一种方式就可以很好的去除掉血水和脏东西,浸泡牛腩的时间最好能够稍微长一些,有很多人可能浸泡半个小时就以为足够了,但远远不够,最少要浸泡两个小时以上,时间允许的话浸泡七八个小时都是可以的,能够更好的去清除血水,再浸泡牛腩的时候,中途也要经常更换清水。
第二个步骤牛腩焯水,虽然牛腩已经经过浸泡了,但是牛腩也必须要焯水,焯水可以把牛腩处理得更加干净,在给牛腩焯水的时候,切记一定要是冷水下锅,有很多人可能等到锅里面的水开了以后才把牛腩放进去,这样的做法是不正确的,应该要在冷水的情况下,把牛腩放进锅里面焯水,冷水下锅才能够把牛腩的血水完全给逼出来,也才不会影响到牛腩的口感,牛腩焯水的时间也不宜太长,一般在锅里面的水开了以后,三分钟左右就可以把牛腩捞出来了,捞出来以后还要清洗一遍,在牛腩表面也会有很多的浮沫,必须要清洗干净。
第三个步骤炒牛腩,很多人以为把牛腩浸泡好,把牛腩焯水了以后就可以直接把牛腩放进锅里面炖了,其实也不是这样的,还需要加上一个步骤,那就是必须要炒牛腩,牛腩要放在锅里面炒,炒一下牛腩可以把牛腩的腥味更好的去除掉,同时也可以增加香味,会让炖出来的牛腩味道特别香浓,特别好喝。
12小时前
旧的一切 2星
共回答了95个问题 评论
主料
牛肉1500克,炖牛肉料包1个,草果1个,香叶3片,桂皮1小段,红烧酱油适量,干辣椒2个,丁香3粒
辅料,盐适量,西红柿2个,白芷3片,郫县豆瓣酱适量,冰糖适量
做法
1.牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净。
2.煮锅中放入足量的水,下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫,焯水后捞出,用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。
3.准备材料。
4.西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松(细小的调料可以放入料包中,防止炖出来的牛肉有调料的渣滓)。
5.锅中放少许底油,放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。
6.炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒,烹入2茶匙料酒,5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
7.加入热水没过牛肉。
8.汤和牛肉一起倒入煮锅中,加入炖牛肉料包加入西红柿。
9.盖上盖子大火烧沸改小火炖。
10.炖至1个小时左右,加入适量食盐,继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。
11.炖好的牛肉汤汁红亮,牛肉软糯。
7小时前
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