汏莮炷义 3星
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炒鸡和炒肉时是需要焯水的。
原因:由于新鲜的鸡肉和生肉都会含有血的,所以在做之前需要用冷水泡一会,把血水泡出来,然后冷水下锅进行焯水,把鸡肉和生肉的血沫焯出来就可以了。焯完水的鸡肉和生肉做起来味道会更好的,口感也会很好。
7小时前
唱半的情歌 4星
共回答了470个问题 评论
炒鸡是一道美味的家常菜,无论是做成咸鲜味还是麻辣味都非常好吃。大家在家制作炒鸡时大多数人都会焯水,我对于炒鸡到底要不要焯水的问题,选择了和大家一样的做法就是焯水。饭店里大多数炒鸡都过油,就是先用油炸一下在炒制。比如大家都喜欢吃的辣子鸡丁,鸡肉非常的干香就是先用油炸一遍再炒。
5小时前
又一件花 4星
共回答了401个问题 评论
那要着炒法和菜炒鸡肉不焯水,单独炒鸡要焯水
2小时前
专业户 4星
共回答了463个问题 评论
应该是吧,我每次都这样进行焯水完后再清洗干净了再炒。我感觉这样做干净,自己吃的时候放心,肉还比较嫩,大人小孩都挺爱吃的
22小时前
回答问题
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