杏鲍菇炒肉大锅菜做法

一、新鲜杏鲍菇1条洗干净，纵向切开两半再斜切薄片。

二、用清水浸泡待用，避免变色。

三、猪前腿肉200克洗干净切薄片，用少许盐、料酒、水淀粉和一个鸡蛋清腌制15分钟。

四、锅里放油开火烧至7成热后，下杏鲍菇片和肉片走一次油，捞出沥干油。

五、把油倒出锅留余油，放少许蒜蓉起油锅，倒入杏鲍菇片、肉片和1小把青红尖椒片翻炒几次，用味精2克、细盐2克、鸡粉2克、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、胡椒粉少许调味后，接着再开旺火快炒几遍勾芡飞香油即可出锅。

用料

杏鲍菇 2个

瘦肉 400克

生抽 1勺

福盐 6克

蚝油 1勺

葱 3根

老抽 1勺

蒜 3瓣

辣椒 3个

做法步骤

步骤 1

杏鲍菇炒肉食材

步骤 2

杏鲍菇洗净切成片

步骤 3

彩椒切成片

步骤 4

杏鲍菇焯水后用凉水过凉攥干

步骤 5

肉切成薄片，加入一点点盐、绍酒和生抽和生粉上浆备用。

步骤 6

炒锅热了放入花椒炸香后，放入葱姜煸炒香去掉。放入肉片滑炒至肉片完全变色。

步骤 7

然后放入少许姜末煸炒，放入生抽、绍酒和老抽翻炒均匀。

步骤 8

放入杏鲍菇翻炒均匀。

步骤 9

放入盐和少许蚝油或者味精放入彩椒，淋一点点水淀粉翻炒均匀即可。

原料：杏鲍菇、瘦肉、花生油、大蒜、食盐、生抽。

做法步骤：

第1步、炒锅烧热下油，放入蒜末炒香，将肉片倒入锅中翻炒。

第2步、杏鲍菇洗净，用手撕成条，倒入锅中翻炒。

第3步、加入适量食盐。

第4步、淋上适量生抽炒匀。

第5步、杏鲍菇炒肉就做好了。