紫苏鸭的做法

主料

鸭半只

紫苏叶一把

辅料

油适量

香叶1块

八角2粒

姜片适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

小辣椒1个

1. 预备材料，清洗干净，鸭子切块。

2. 鸭子出出水，沥水备用。

3. 热油，下姜蒜。

4. 鸭子微煎。

5. 先再适量料酒，下少少紫苏叶，炒几下，再下生抽和老抽上色调味。

6. 再加适量的开水，没过鸭子就好了，再下香叶和八角一起煮。

7. 水滚了再下另一半紫苏叶和小辣椒。

8. 一直煮到水收干了。

9. 成了，紫苏叶超香，不用下盐也行了。

食材：新鲜鸭肉、紫苏、青红辣椒、姜蒜、八角、花椒；

做法：

1、鸭肉冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水10分钟，捞出洗净备用；

2、油热下鸭肉炒干水分，鸭肉微黄时放姜蒜粒、八角花椒炒香，倒少许米酒去腥增香，放少许豆瓣酱炒下，放一勺生抽、半勺老抽、适量食盐炒匀，放半罐啤酒和清水，没过鸭肉；

3、把紫苏梗放进去，汤汁开了后转小火，盖锅盖焖30分钟，再放小米辣炒下收汁，把紫苏梗挑出，放青椒炒匀，再放紫苏炒30秒，最后放点鸡精炒匀即可

紫苏焖鸭的做法步骤：

步骤 1

水开后放鸭肉煮至浮沫出来，捞起用清水冲干净晾干。

步骤 2

油锅放少许油。因为鸭子本身也有很多油，所以不需要放太多油。热油锅中火翻炒鸭肉，放姜蒜继续翻炒至鸭肉变色变干

步骤 3

加水没过鸭肉，生抽，切碎的紫苏，料酒和盐一起放进去水尽量加多些，，因为是老鸭，所以相对要焖久些，用中火

步骤 4

焖至差不多水干的时候放红椒，因为家里有小朋友不能吃辣椒，喜欢辣的朋友可以在第一步加辣椒。炒至收汁可以起锅了