拉你结婚阿 1星
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材料:牛腱子2.5kg
调料:酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g(大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包)
制作方法:
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时,换清水漂净血水;
2、将黄酱用水稀释、搅拌后,过箩,去掉残渣;
3、大锅添水,放入酱油、黄酱水、盐、白糖,料包,大火烧开,打净浮沫;
4、锅底垫上篦子,加入清洗干净的牛腱子,上面压上篦子,使腱子没在汤中,大火烧开,转小火煮6小时,关火后浸泡1小时;
5、捞出晾凉后,即可切制;
16小时前
表里如一 2星
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材料
原料---牛腱3磅,白萝卜1根
配料---姜30克,葱35克,老抽1/2杯,酱油/生抽1/2杯,盐1小匙,卤肉汤冻1大匙,水6-7杯,料酒1/2杯
做法
1. 牛腱洗净擦干,切块,下油锅(中火)煎至泛色白,丢入另一锅中;
2. 锅里加姜,葱,老抽,生抽和3杯水,中火煮至滚;
3. 如果需要,可在此时撇去血水末;
4. 加盐,卤肉汤冻,料酒和3杯水继续用中火煮30分钟;
5. 转小火煮1小时;
6. 加入萝卜块,添加1/2到1杯水,转中火煮滚;
7. 用中火煮15分钟左右,再转小火煮20-30分钟即可。
14小时前
回答问题
牛腱的做法
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