红烧乌青头的做法

我是农民 3个月前 已收到2个回答 举报
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子曰怂蛋 3星

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做法如下：

材料：

乌青头鱼一条

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉适量

步骤：

乌青头鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。

热锅凉油，油热后放入乌青头鱼，两面煎至金黄色。

加入葱姜蒜爆香，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀。

加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

加入盐和胡椒粉调味，再炖煮5分钟即可出锅。

注意事项：

乌青头鱼肉质细嫩，不宜过度翻动，以免鱼肉散开。

炖煮时要用小火，以免鱼肉煮散。

调味时要注意盐的用量，以免过咸。

11小时前

18

忧郁伤情 4星

共回答了46个问题 评论

1.

乌青中段去鳞,洗净

2.

用刀在鱼块上横竖各切几刀,但是不要切断.

3.

撒上姜丝,盐,料酒,腌制20分钟入味.

4.

倒去腌汁,去掉姜丝.

5.撒些淀粉

6.锅里油热，放入鱼段，

7.两面煎成金黄

8.放入适量清水，加料酒

9.加些糖

10.放入老抽，先抽，中火煮10分钟

11.大火收汁，

12.淋些芝麻油，撒上葱花即可.

9小时前

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