五花腩糯米饭做法

用料

五花肉 500克

冰糖 适量，8-10块小块

糯米 一杯

料酒 一碗

盐 可以不放

生抽 一碗

姜 5片

老抽 一碗

八角 3个

白蘑菇 3-5个

蒜瓣 2-3个

香叶 3片

桂皮 1根

做法步骤

步骤 1

红烧肉的菜谱可以参照其他人的，做法大同小异，菜谱就不写了。基本流程就是: 肉焯水，捞起冲净晾干，下油锅先放姜片再倒油，油热之后翻炒五花肉至微金黄，倒入一碗料酒一碗生抽一碗老抽10颗冰糖3个八角1个桂皮3片香叶，加水至满锅，中火沸腾煮90-150分钟。

步骤 2

一杯糯米，倒入电饭锅，按正常煮饭的水量选择煮饭键煮饭。饭饭煮好后立刻开盖，用饭勺翻几下敞开，散掉饭的热汽。

步骤 3

将两至三个白蘑菇切成末，蒜瓣两个剁成蒜末，做好的红烧肉挑三至五块剁碎，放在一边备用。

步骤 4

锅中倒入油，煎荷包蛋的油量就足够了，开中火，放入蒜末煸炒，炒香后，蒜末微微发黄。此时放入蘑菇煸炒至蘑菇萎缩出水。随后放入红烧肉碎翻炒。最后倒入所有的糯米饭，再倒入半碗红烧肉汁，火力调小一半进行翻炒。将糯米饭与食材翻炒均匀，糯米饭全部上色，汤汁逐渐收干，即可出锅。最后在米饭上码上几块红烧肉。

糯米洗净后放适量水浸泡两小时。五花肉首先要选择五花三层的去皮五花肉，洗净后切一毫米厚的大片，然后加料酒、白胡椒粉、适当食盐、生抽、少量老抽上色。

切葱丝姜丝放入半碗水，用手抓出汁水厚放进五花肉中抓拌均匀后腌制半小时。

将糯米放进电饭煲，五花肉均匀铺平按煮饭键即可。

准备食材：五花肉8两，糯米适量（可根据自家的食量准备糯米），鸡蛋1个，淀粉1勺，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，食盐1小勺，白糖1小勺，黄豆酱1勺，姜片少许，葱段少许，食用油适量。

具体做法：

1、糯米清洗干净后，再倒入清水浸泡，糯米用水泡开蒸的时候容易熟透；五花肉清洗干净沥干水分后，切成2厘米左右的小块，放入碗中备用。

2、准备另一个碗，磕入1个鸡蛋搅散，然后倒入五花肉中，再加入淀粉，用手抓拌均匀，使每块五花肉都均匀地裹上鸡蛋液。

3、锅中倒入少许食用油，烧热后把五花肉一块块放入锅中，中小火慢慢煎，煎至一面定型后翻面，煎至两面金黄就可以了。将煎好的五花肉捞出来放入碗中备用，锅中的油可以留着炒菜吃。这样煎制过的五花肉，吃起来香而不腻，瘦而不柴

4、接下来给五花肉调味，先加入生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、黄豆酱，再将切好的姜片和葱段放进去，用手抓拌均匀，抓拌均匀后腌制一个小时左右，使其入味。

5、糯米泡至颗粒变得胖乎乎后就可以了，控干水分后放入大一点的碗中，铺均匀，再把腌好的五花肉一块块紧密的铺在糯米上，铺满一层后可以再铺上一层，并用筷子压一压，铺的紧实一点。都铺好后，把剩余的汤汁也倒进去，最好将碗放入蒸锅内，盖上盖子，开大火蒸50分钟。

6、时间到后，开盖用筷子检查一下，五花肉变得很软糯，用筷子很容易就能夹断，就说明熟了，出锅就可以了。用一个盘子倒扣着将米饭取出来，浓浓的香气瞬间扑鼻而来，吃一口特别的软糯鲜香。

这样就好了，由于糯米铺在碗底，吸足了五花肉的汤汁，吃起来特别的鲜香软糯

制作方法

　　1　将香芋洗净去皮，切成1cm宽的薄块状，备用。

　　2　将糯米泡软，放入蒸锅中将其蒸熟，用勺子按压成糊状。

　　3　洗净五花肉块，将之剁成肉碎后，搅拌成糊状。

　　4　放3块腐乳到糯米中，搅拌均匀后，再放入五花肉一同搅拌。

　　5　逐片将芋片放入糯米肉糜中，使糯米肉糜粘在芋片上，再放在碟子上。

　　6　煮滚半锅水，隔水将香芋糯米蒸15分钟，即可上桌食用。