南瓜豆角炒牛肉的做法

1.首先我们把牛肉、南瓜、豆角切丁，葱切葱花

2.在锅中坐底油，放入牛肉、花椒面和葱花炒至牛肉变色，加入适量盐，翻炒均匀

3.接着下入豆角和南瓜略炒

4.加入适量水，酱油，盐，中小火顿干汤就可以出锅完成。

南瓜豆角炒肉的做法

步骤 1

将南瓜切块、豆角切小段（不切用手掰成小段也可以）、肉切合适大小，葱切葱花、蒜切片、姜切丝或片

步骤 2

锅里放适量油（炒锅：盖过锅底再多一点点就可以），待油热后（冒了比较多的烟），把肉放入锅内翻炒（此时油会出现四溅的情况，请不要慌张，提前做好防护），翻炒至微微发黄的时候倒入一点点酱油（老抽不是生抽），继续翻炒至肉均匀上色。然后将葱姜蒜倒入锅里，翻炒几十秒。

步骤 3

倒入豆角南瓜，翻炒均匀后（大概几十秒，菜肉混合均匀就可以）加一勺生抽、一勺味极鲜、蚝油（大概一矿泉水瓶盖的量），继续翻炒。 这个过程中有可能出现焦糊，不要慌张，可以把火调小一点，或者加一点点水（一点点防止焦就可以，因为后面还要加水）。

步骤 4

翻炒均匀上色后，加入一玻璃杯的水，量可以自己调整，不用没过全部的菜，倒入锅里后大概到达菜量的一半就可以，然后盖上锅盖焖煮七八分钟，此时开中小火就可以。这个过程需要时不时翻炒，以防糊锅。

步骤 5

期间可以尝尝豆角软没软（咬一下试试软硬度就可以，吃生豆角会拉肚子所以不要咽下去哦）南瓜有没有化，顺带可以尝尝味道淡不淡，觉得淡的话再加点盐。

步骤 6

如果豆角软了南瓜也软了，味道也合适，就可以开大火加一点点味精或鸡精，翻炒均匀就可以出锅啦～（如果锅里还有比较多的水，这一步可以多翻炒几十秒收一收汁）

用料

南瓜  

荷兰豆  

牛肉  

大蒜  

淀粉  

油  

盐  

料酒  

生抽  

胡椒粉  

白糖  

南瓜荷兰豆炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切成薄片，加一小勺白糖，适量料酒和生抽以及胡椒粉腌制半小时

步骤 2

在腌制好的牛肉中加入少许淀粉以及少许油抓匀

步骤 3

南瓜洗净切成薄片，荷兰豆摘去两头洗净，大蒜拍碎

步骤 4

锅中放入较多的油

步骤 5

油烧热后，放入牛肉迅速滑炒到表面发白马上盛出

步骤 6

留底油，下入大蒜爆香

步骤 7

再加入南瓜片翻炒到南瓜八成熟左右

步骤 8

下入荷兰豆继续翻炒片刻

步骤 9

再下入牛肉，大火翻炒片刻

步骤 10

出锅前加入适量的盐以及胡椒粉调味，翻炒均匀后盛出