红尘鸑 2星
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主料:猪耳朵200克、胡萝卜50克、芹菜50克 辅料:姜1块、麻油5克、小葱2根、花椒5克、冰糖5克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、卤料1包、油适量、老抽1茶匙、红油1汤匙
步骤 2
猪耳朵洗净。
步骤 3
姜切片。
步骤 4
小葱一根打结。
步骤 5
一根切葱花。
步骤 6
胡萝卜切条。
步骤 7
芹菜切段。
步骤 8
锅中加冷水煮开加料酒、猪耳朵去腥味捞出洗净。
步骤 9
锅中倒少许油,加入卤料包、老抽、生抽、冰糖、花椒、小葱、猪耳朵加适量清水大火烧开转小火煮30分钟。
步骤 10
然后捞出切片,放入碗中备用。
步骤 11
锅中倒水烧热,放入芹菜和胡萝卜焯水断生捞出备用。
步骤 12
碗中放入姜、蒜、生抽、麻油、胡萝卜、芹菜、红油搅拌均匀。
步骤 13
最后撒上葱花即可。
21小时前
举酒属客 3星
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材料
猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙。水15杯。
调味料1:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片。
调味料2:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒油1大匙。喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒。
做法
1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵,然后用清水冲洗干净,接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2. 锅里放入水15杯,烧开后,放入所有调味料A,然后把洗净的猪耳朵放入,中火煮约1个小时,用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3. 捞出猪耳朵,沥干放凉,略微倾斜下刀、切成薄片状,放入大盆中,加入调味料拌匀,静置半小时,入味即可盛盘。
19小时前
诱人细致 5星
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主料:猪耳朵2个
辅料:香菜碎少许、小葱6根、生抽4汤匙、蒜沫6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许、生抽2茶匙、料酒适量、生姜3片、八角4个、香叶3片、桂皮2小段、陈皮少许、白芷适量
做 法:
1. 猪耳朵洗干净,刮净猪毛。
2. 先加入料酒,揉搓去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽,腌制15分钟。
3. 将八角、香叶、桂皮、陈皮、白芷,用纱布包上扎紧,自制一个卤料包。
4. 将葱、生姜,铺在电饭煲锅底,将腌制的猪耳朵放进锅内摆好,再加入适量水,盖上盖子,按“肉类档键”即可。
5. 煮好后的猪耳朵用筷子插入,可插进去即可。
6. 捞出放凉,切片条。
7. 调制凉拌汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
8. 浇上调好的凉拌汁拌匀,再加点香菜碎,即可开吃。
16小时前
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