爆炒里脊肉的最简单做法

1、食材：里脊肉150克，姜末1大匙，鸡蛋清半个调味料绍酒10克，黄酱25克，白糖20克，水淀粉2小匙，香油15克。

2、里脊肉用凉水泡1小时后，去掉其白筋，切成方片，加入鸡蛋清、水淀粉，拌匀上浆。

3、锅内倒油，用微火烧到四成热时，放入浆好的肉片，迅速用筷子拨散，滑到六成熟，倒在漏勺里沥去油。

4、另起锅倒入适量油和香油，用旺火烧热，随即下入黄酱，炒干酱里水分，再加入白糖。待糖溶化后，加入绍酒和姜末，炒成糊状时再倒入做法2，继续炒约10秒钟即成。

原料

里脊肉 (300克)

青红椒 (各一个)

生姜 一小块

大蒜籽 二瓣

香葱 二根

生粉 一勺

蚝油 一勺

鸡粉，白糖 各5克

做法:

1.把里脊肉洗干净控水切成片，再放一勺生粉和一勺蚝油，少量鸡粉，一勺盐，搅拌均匀后腌十分钟。

2.把青红椒去籽切成片，生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切成片。

3.锅烧七成热，放少量花生油，先煸香姜蒜。

4.再把腌好的猪肉放下去大火炒到肉变白色即可。

5.铲在盘子里备用。

6.另起锅，再把青红椒炒六成熟后就把炒好的里脊肉放下去炒。

7.再调制一小碗淀粉水。在最后放盐放葱时一起倒入，再次炒均匀即可。

8.关火，装盘。

主料：

牛里脊肉500克

辅料：

油4汤勺

盐适量

胡椒粉1小勺

料酒1汤勺

孜然1大勺

洋葱半个

姜丝少许

步骤1

牛里脊一块，横纹切成薄片

步骤2

洋葱切丝

步骤3

洋葱丝放入牛里脊中，放一勺料酒

步骤4

抓匀，腌渍20分钟

步骤5

炒锅烧热，先放入备好的姜丝炸出香味，在放入胡椒粉炸香

步骤6

倒入牛肉，大火滑炒

步骤7

把牛肉水分炒干出油后加盐

步骤8

在加一勺孜然

步骤9

炒匀后在炒2分钟即可

材料

主料：猪里脊肉200克，

辅料：冬笋25克，黄瓜25克，

调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克

做法

1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克（淀粉5克加水）浆匀；

2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝；

3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里；

4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。

原料

猪里脊150克，鸡蛋清25克，黄瓜25克，豆油300克，精盐3克，大葱1克，味精2克，芝麻油10克，淀粉25克。

1、 猪里脊去筋膜，切成片，放入清水中将血沫漂净，挤去水分，加1克盐，12.5克淀粉、蛋清，将里脊片上匀浆芡，待用。

2、大蒜去皮，洗净，切片；黄瓜洗净，切片

3、 再将盐、味精、葱片、大蒜片，黄瓜片、淀粉和150毫升清水放入碗内，勾兑成粉芡汁。

4、 炒锅烧热，放入豆油，烧三成热，放入上好的里脊片，用筷子拔散，熟后，捞出，余油倒入油罐。

5、 炒锅内，倒入滑过油的里脊片，烧热，放入勾兑好的粉芡汁，炒匀，淋上芝麻油，即可。

材料

佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，盐，生抽，水

做法

1.佛手瓜去皮去核切丝，拌上盐腌一下挤去水份（水留着备用）；

2.里脊肉切丝，加生抽、盐、胡椒粉、水、腌越20分钟，然后放点淀粉拌匀；

3.炒锅热锅冷油，划散肉丝，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜丝翻炒几下即可

/5

里脊肉切片，裹上蛋液加淀粉下油锅炸，炸好盛出

2/5

把所有调料做好酱汁

3/5

起锅烧油，下葱姜翻炒，下青红椒，翻炒下第二步的调料

4/5

把炸过的肉放进去翻炒，5分钟左右出锅

食材：

里脊500g，大葱一根。

做法：

大块里脊肉洗净切片。大葱切片。

锅里热油，不用太多。

油热了后下肉片。

翻炒几下加入适量酱油，加入适量十三香。

肉全熟了后下大葱，加盐，鸡精。出锅开吃

食材清单

香菜 一大把 、 里脊丝 、 鸡蛋清 、 玉米油 适量 、 食盐 适量 、 花雕 适量 、 大葱丝儿 少量 、 姜丝儿 少量 、 干红辣椒 适量

烹饪步骤

1/4

里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；

2/4

起油锅，油5成热的时候，倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；

3/4

另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！

最后一步

随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅。