路边卖的辣菜叫啥名

路边卖的辣菜一般被称为泡菜、酸菜或者剁椒。泡菜通常是用大白菜或小黄瓜腌制而成，口感酸辣爽口，适合搭配米饭或火锅。

酸菜则是将卷心菜或其他蔬菜泡制而成，口感酸爽，适合炖汤或煮面。

而剁椒则是以辣椒为主要原料，加上各种蔬菜和调味料剁碎制成，口感香辣，适合搭配米饭或拌面。不同地区的辣菜口味和名称也会略有不同，但它们都是以辣椒为主要调味，色香味俱佳，深受人们的喜爱。

路边卖的辣菜一般称为“泡菜”（Pickles），不同地区和国家可能有不同的名字和制作方法。泡菜是一种将蔬菜（如白菜、萝卜、辣椒等）经过腌制、发酵等处理过程制成的食物，具有酸辣的味道和独特的风味。

在中国的一些地区，常见的泡菜有辣椒泡菜、酸辣白菜泡菜等。这些泡菜通常是由辣椒、蔬菜、调味品等经过腌制、发酵或者用醋酿制而成，口感辛辣而酸爽。

另外，在其他国家和地区，泡菜也有不同的制作方法和名称。例如，韩国的泡菜称为“김치”（Kimchi），是由大白菜等蔬菜和辣椒酱发酵而成的。日本的泡菜称为“漬物”（Tsukemono），透过盐渍或者醋浸制而成。

泡菜作为一种传统的腌制食品，具有丰富的风味和营养价值，是一道受人喜爱的小吃和配菜。在购买和食用泡菜时，建议选择新鲜、卫生的产品，并注意个人口味和健康需求。

冒菜，串串，卤菜，凉拌菜都有可能