阿米姜丝兔的做法

材料

兔肉500克，最好是胸脯和兔腿肉，红甜椒3到4个，淀粉适量，鸡蛋一个，生抽，盐，味精，姜，蒜适量

做法

1，将兔肉切丁，红椒切丁备用。姜，蒜切丁。

2，兔肉腌制，用淀粉，鸡蛋清，盐和少量生抽，再加一点儿水，使兔肉充分腌制，至少15分钟。

3，开火，大火烧至油熟，下花椒，蒜，姜，炒至出香味。然后下兔肉，迅速翻炒，使兔肉受热充分，待兔肉6分熟时，下入红椒，再迅速翻炒，根据口味轻重加入盐味精。再翻炒几分钟，待红椒8成熟时起锅。

用料

鲜兔 半只

小米辣 十来个(根据自己口味调整)

二荆条 十来个(根据自己口味调整)

仔姜 若干

青花椒 一把

郫县豆瓣 若干

盐 少许

味精 少许

花椒油 少许

冰糖 四颗

双椒仔姜兔的做法步骤

步骤 1

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兔子肉洗净血水，用料酒，淀粉，花椒油码十分钟。此步千万不要放盐，盐会使兔肉变老。

步骤 2

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小米辣、二荆条切圈，大蒜剁碎，仔姜切丝

步骤 3

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放油下兔肉炸到兔肉变色，再炸两分钟，把兔肉捞起。

步骤 4

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锅里放油把蒜末和小米辣炒香，放郫县豆瓣炒香，加水烧开（可以用啤酒代替）放兔肉，仔姜，冰糖煮几分钟后，放二荆条，青花椒，盐，味精，可以加点生抽，煮两分钟起锅。

兔肉切丁放入料酒，盐，胡椒，味精，少许淀粉，一个鸡蛋清，用手抓匀，抓上浆；

起锅加入花生油和一点猪大油，烧热放入花椒，豆瓣，放兔肉滑散翻炒，放入水把兔肉烧八分熟，加入尖椒和姜丝，放入盐，蚝油等调味，翻炒均匀即可。