牛腿肉怎么做好吃

薇矢向暖 1个月前已收到2个回答举报

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一、用料

牛腿1000g、蚝油3勺、盐适量、糖适量、 XO酱3勺、金针菇1把、黄油适量。

二、牛腿肉的做法

1、牛腿化冻，切成薄片

2、大腿肉片成薄块，加蒜、蚝油、xo酱、盐、糖腌一个小时；最好边腌边锤筋。

3、烤箱预热20分钟，230度烤8分钟。

4、加黄油金针菇铺在下面，翻面继续烤10分钟。

5、装盘撒些黑胡椒白芝麻

19小时前

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如果是用牛腿肉做牛排的话可以先在肉的外面裹一层新鲜的鸡蛋清，这样能帮助将牛腿肉变得很松软。

具体做法：

1、准备一块 3cm(厚度)的牛腿肉。如果是冷冻的肉品,一定要完全解冻才能料理喔。

2、先将牛肉上表面多余水分用厨房纸巾吸干。

3、大火热锅封边四边都要(封边是增加熟度,如果要吃生一点可以不用滚边)。

4、再转中小火下牛排盖上锅盖等牛排表面冒出肉汁翻面一样冒肉汁后进行下一个步骤(肉汁冒越多越熟)。

5、准备盘子把刚煎好两面的牛排静置2-3分钟(静置的用义是让牛排休息一下在高温下热胀肌肉是紧缩的所以在此时下刀切牛排，鲜甜多汁的来源-血水会通通流失掉水分会通通流失掉，不只肉吃起来柴柴的、整个盘子也都是血水。

6、静置完的牛排在开大火(锅热) 牛排两面各30秒就好。

17小时前

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