贵州小米扣肉怎么做

主料

糯小米150克 、猪五花肉150克

辅料

猪油少许、 花椒面少许、八角面少许、 盐少许、酱油少许、 红糖少量

具体步骤：

1. 小米用水泡24小时以上后滤干水分用碎红糖、熟猪油拌匀。

2. 五花肉切成细丁，用花椒面、八角面、盐、酱油、拌匀腌渍5个小时。

3. 用拌好的小米和五花肉混全均匀上屉蒸熟蒸透即可。

五花肉 300g 、 小米 600g 、 红糖 一块 、 冰糖 少许 、 盐 一勺 、 白胡椒粉 一小勺

1.把小米用冷水泡两天

2.买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子）

3.在切五花肉之前，用蒸锅烧热水

4.把五花肉切小，切均匀

5.把五花肉放进小米中

6.再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，可以少放点红糖的）

7.接着放盐、白胡椒粉、冰糖

8.最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖（不需要搅拌）

9.蒸了一个半小时后，用筷子把小米搅拌均匀，如果觉得太甜，加点少许的盐。（不需要关火）

10.一共要蒸4个小时，超过4小时也没关系，记得往锅里加水，不要把锅烧干

首先将小米用清水浸泡10分钟左右的时间，然后清洗干净，放入蒸盘中，加入适量的水，黄糖。

其次将买来的五花肉用清水洗干净后再用水把五花肉煮熟，再将已经煮熟的五花肉切成细片后放入已加入小米和黄糖的蒸盘中，用火蒸40分钟左右的时间，一盘香喷喷的小米扣肉就出锅了。

1、贵州小米扣肉的做法步骤如下：

（1）材料：五花肉一斤，小米150克，生抽，老抽，姜末或姜丝，黄酒，糖，八角，花椒，香叶。

（2）将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分。

（3）在肉皮上抹上老抽，晾干。

（4）锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中。

（5）在一个碗内放入生抽、老抽、糖、黄酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。

（6）将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上。

（7）把小米冲洗干净，碗中放入没过小米的清水，把小米浸泡20分钟。

（8）把浸泡好的小米倒入放有五花肉的碗中，浸泡过的液体倒入装有五花肉和小米的圆碗中。

（9）上蒸锅焖半小时就可以出锅了。