清汤白菜肉圆的做法

食材：平菇几朵，香菜几棵，精瘦肉一块，干粉丝一小把，白菜叶几片，生姜一块，大葱一段，香菜少许，鸡蛋一枚调料：食盐，胡椒粉，鸡精，白醋，料酒，芝麻油。

1.先把平菇去掉根部，撕成小片放入碗中备用。

2.用刀把白菜的菜叶和菜帮分开，再把菜叶用手撕成大块放入盆中，菜帮摆整齐，切成细丝和菜叶放在一起备用。

3.大葱先从中间分开切成细丝，再改刀切成葱花放入料碗中，生姜也同样先切成细丝，再改刀切成姜末和葱花放在一起备用。

4.接着我们再处理一下瘦肉，先把筋膜去掉，再用刀背剁碎瘦肉。

5.然后再把剁碎的肉末放入碗中。

6.碗里加入适量的食盐，料酒，清水，用筷子搅拌均匀，如果还有没打碎的肉片，再用刀剁成肉沫，放入碗中，再加入少许蚝油和老抽，加入少许芝麻油，倒入葱姜蒜，用筷子拌匀备用。

7.取一个料碗，打入一个鸡蛋，在肉馅里面加入少许鸡蛋液，再加入适量干淀粉和清水，用筷子搅拌均匀，打上劲。

8.起锅烧水，等水烧开后，改成小火，用虎口挤出丸子，下入锅中，等水烧开后，撇去浮沫，煮三分钟后捞出备用。

9.烧一点开水倒入碗中，把粉丝烫软备用。

10.另起锅，添入少许食用油，下入白菜帮，加入少许白醋，这样可以使白菜炒出来比较脆。

11.开大火，快速翻炒几下，添入几勺清水，下入平菇，等水烧开后，加入食盐10克，胡椒粉1克，然后下入丸子。

12.煮三分钟以后，撇去浮沫，下入白菜叶再煮一分钟，把粉丝放入漏勺中，用勺子敲断，一起放入锅中煮一下，然后放入盆中备用。

13.加入鸡精1克，淋上少许芝麻油，即可关火起锅，最后把丸子汤盛入盆中，再撒上少许香菜叶点缀。好了， 到这里， 这道营养美味的肉丸白菜汤就做好了，学会了就在家试试吧。

用料：肥4瘦6猪肉半斤，葱姜少许，小白菜适量，香油，胡椒粉少许。

1.把猪肉剁成肉泥，加入葱姜，胡椒粉，盐抓拌均匀，加入少许水淀粉搅匀备用。

2.水烧开，把拌好的肉馅用手挤成一个一个的丸子放入锅中，小火烧十分钟。

3.最后放入洗净的小白菜，出锅时加入盐，少量味精，胡椒粉，香油几滴即可出锅。

此菜清香爽口，不油不腻，有肉有菜有汤，营养丰富又简单易做，非常适合家庭制作。

食材清单

猪肉 200克 、 食盐 2克 、 葱 1根 、 白胡椒 适量 、 白菜 一小把。

烹饪步骤

步骤1

肉切成小块，直接剁成肉沫备用。

步骤2

起锅放一点点油，爆香葱段并捞出，加入开水，水开放入先放白菜杆，继续放菜叶，肉沫随意捏成坨放入锅中，变色即可关火，加一点点胡椒粉就可以盛出享用。

最后一步

很清淡，有白菜的清甜，肉肉的香，生病人的口味，打开味蕾，还很下饭呢。