羊肉汆水的正确方法

食材：

酸菜 250克 、 羊肉卷 400克 、 金针菇 100克 、 葱段 30克 、 姜片 20克 、 干辣椒 3个 、 八角 3个 、 香叶 3片 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 清水 适量 、 香菜末 适量 、 蒜末 适量 、 葱末 适量 、 芝麻酱 适量

步骤：

步骤1/11

将酸菜漂洗干净，控干水分；

步骤2/11

将金针菇去根洗干净；

步骤3/11

锅中放入适量食用油；

步骤4/11

放入葱、姜片、干辣椒、八角、香叶，小火炒出香味；

步骤5/11

将控干水分的酸菜倒入锅中，翻炒至酸菜变软；

步骤6/11

倒入适量清水，大火烧开后，加入适量盐，调至中小火，炖熟酸菜；

步骤7/11

炖酸菜的过程中，准备适量香菜末、蒜末和葱末；

步骤8/11

将香菜末、蒜末和葱末混合后，调入芝麻酱和盐，拌匀；

步骤9/11

待酸菜炖熟时，加入羊肉卷、金针菇，大火炖熟；

步骤10/11

盛出，搭配蘸料，即可食用

食材清单

羊肉卷 250g 、 虾 5只 、 酸菜 300克 、 冻豆腐 6块 、 粉丝 1把 、 葱姜蒜 适量 、 枸杞 10克 、 耗油 1勺 、 盐 适量 、 鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/2

羊肉，虾，酸菜，冻豆腐，粉丝备好，酸菜洗2-3遍，虾除去虾线

最后一步

烧开水后依次下入酸菜，羊肉，虾，葱姜蒜，冻豆腐最后放粉丝，盐，耗油，鸡精适量，煮10分钟即可出锅开造

羊肉片、黄瓜、木耳、香菜、盐、鸡精、生抽、醋、香油、葱油、辣椒油各适量

1、首先将羊肉洗净切片

2、将羊肉片、木耳过水汆熟

3、黄瓜切成片、香菜段少许

4、将汆熟的羊肉片、木耳控干水份

主材：羊肉1斤，油菜心2两。

1、将油菜心去根，去老叶，洗净后，在根部切上十字花刀；烧热开水，放少许盐，放入油菜心略微焯下。

2、羊肉洗净，沥干水分，切成小粒，再剁成泥。

3、放入盆内，加入盐、味精、淀粉、姜汁和清水搅拌，做成馅料，然后用手挤成2厘米大小的丸子，放盘中。

4、锅内烧开热水，放入羊肉丸子，用小火汆至其浮出水面，捞出，跟油菜放在一起。

5、倒掉锅内的水，再加清水和盐烧至微微沸腾，撇去表面的浮沫，再加点味精。

6、锅内撒上葱花，出锅倒入羊肉丸的碗中，再撒上些胡椒粉，即可食用。