红烧羊尾家常做法

材料:羊尾4根、桂皮八角香叶适量、花椒20粒、生姜1块、大蒜8瓣、干辣椒适量、啤酒半瓶、冰糖1把、油适量、生抽1勺、白胡椒粉1勺、盐适量、孜然粉1勺、鸡精适量

做法:

1、羊尾是油包着的，一般烧一下就可以。

2、全部切好后.放入冷水锅中，放入几片姜、煮开后，再煮5分钟，捞出洗净沥干水分。

3、锅里放少许油，把羊尾放下去煎，一面煎好后，翻面，顺道准备好材料。

4、煎好羊尾后，取出锅里的油，把花椒放下去爆香后取出丢弃，再把大葱段和大蒜放下去煎香，记得翻面，后面生姜片也放入，爆香后，把这些取出装好放一旁备用。

5、锅里放冰糖，融化变色后，从大泡变小泡时，把羊尾放下去快速翻炒上色。

6、开盖翻炒均匀，放入生抽，白胡椒粉，放入剩下的啤酒，也可以用开水，烧开后，转小火，盖上锅盖焖。

7、焖至一半汁时，放入盐，翻炒均匀后，再盖上锅盖焖几分钟，到自己想要的熟烂度后，放入孜然粉，放鸡精大火收汁，撒白芝麻即可。

主料：羊尾 辅料：桂皮、八角、香叶（或者其他自己喜欢的香料）、红枣、枸杞、茶叶、姜块、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、鸡精。 做法：

1. 取卤袋一只，将红枣两枚、枸杞数枚、少许茶叶、桂皮、八角、香叶等材料一起装入卤袋中；封口备用；（也可以用纱布将材料扎起来，若都没有直接全部投入锅里煮也可）

2. 羊尾切块，入沸水氽烫；过水洗净沥干；

3. 油锅烧热，入葱姜爆香，入羊排块爆炒；撒入料酒； 待羊肉呈熟色，加入老抽上色；

4. 准备一口砂锅；将上色的羊肉倒入砂锅内；加入适量的清水；

5. 水烧开后，加入冰糖和适量生抽，投入准备好的卤袋； 改小火焖煮2-3小时；

6. 待汤汁收起，捡出葱姜和卤袋，调入少许鸡精；即可。

用料:

羊尾巴 2斤

葱姜蒜 适量

花椒大料 适量

料酒

酱油

冰糖

香叶 桂皮 适量

孜然 适量

红烧羊尾的家常做法:

步骤 1

羊尾巴买的时候让 买肉的帮忙砍块。要不然回家 自己要找骨头缝 切。比较方便 好切！

步骤 2

剁块的羊尾巴 用凉水 泡一个小时左右 中间还两次水！（泡的时间 可以自己选择）

步骤 3

凉水下羊尾巴 煮沸 捞出洗净。

步骤 4

大火 放锅 放羊尾巴 （注意不放油）慢慢煎 因为羊尾巴上有羊尾巴 所以不需要放油 煎至两面金黄 关火

步骤 5

高压锅里放入羊尾巴 葱姜蒜 花椒大料 香叶桂皮 高压锅选择 猪蹄按钮！（猪蹄按钮的时间长 煮出来比较软烂）

步骤 6

压好后 捞出 用刚刚煎羊尾巴的锅 （里面有羊油）开火 放冰糖 熬出颜色 放羊尾巴 炒片刻 放入酱油 料酒 搅拌均匀 加上一点 刚刚压羊尾巴的汤 大火煮沸 收汤 放孜然 盐 味精调味。关火

步骤 7

装盘 放点葱花 芝麻 点缀