葱炒牛肉片怎么炒嫩又好吃

大葱1根，牛肉片200g，料酒5g，蚝油5g，玉米淀粉5g，盐3g

做法：大葱洗干净控水用厨房纸擦干切成大块备用

牛肉片洗干净放入盆加入清水浸泡12小时泡出血水捞出沥干水分，放入1勺面粉揉搓几下，用清水冲洗干净控水用厨房纸擦干，放入盆中加入盐，料酒，生抽，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟。

锅起热放入油油温升高三成热时放入葱块煸炒至香味，放入牛肉片，煸炒至变色，盛出即可

小香葱250g。摘洗干净。洗掉泥沙，控干水分，切成蒜寸段。

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牛里脊肉200g，切成薄片。加入水淀粉。料酒放入牛肉片。抓拌均匀。

热锅放油。放入姜片，八角炒出香味。

倒入牛肉片。

慢火炒制牛肉片变色。放入小香葱段。加精盐，味精翻炒片刻即可出锅。

食材明细

牛肉260克、橄榄油、大葱、香葱、小米辣、大蒜、生抽、盐、糖、玉米淀粉各适量。

做法

1、把大葱、香葱、辣椒切小段和大蒜切碎备用。

2、牛肉清洗干净，切成薄片。加入少许盐、糖、生抽、橄榄油，搅拌均匀。

3、腌制好的牛肉在下锅煸炒前加入少许玉米淀粉，搅拌均匀。

4、锅烧热加入适量的橄榄油，然后把大蒜、辣椒放入锅中爆香。然后倒入腌制好的牛肉。

5、牛肉进锅后先不要用锅铲怼它，让它煎30秒，把牛肉的一面煎定型后再翻面煸炒。

6、牛肉炒至7成熟时，把大葱加入到锅中，翻炒均匀后加入生抽、蚝油、糖调味，继续翻炒均匀。加入大葱后无需炒太久，大概1分钟以内就好。

7、出锅前加入香葱，翻炒均匀即可。