卤肉豆角双拼饭做法

材料

豆角，腊肉，蒜蓉适量

做法

1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用；

2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。

食材：

猪肉沫100g、

豆角200g、

蒜末少许、

小米饭100g;

酱汁：

一勺生抽＋半勺老抽＋一勺蚝油＋一勺料酒拌匀；

做法：

1．豆角切细碎；

2．肉沫炒变色加入酱汁翻炒均匀炒上色炒香盛出；

3．爆香蒜末，放入豆角炒过青；

4．放入炒香的蒜末，加入小半碗淀粉水，少许盐；

5．翻炒均匀，咕嘟咕嘟收汁即可；

6．铺在米饭上，拌匀吃真的太香太下饭啦；

卤肉豆角双拼饭是一道美味的家常菜，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 200克猪肉（五花肉或者瘦肉均可），切成小块

- 150克豆角，去头尾，切成小段

- 2颗大蒜瓣，切末

- 适量酱油、生抽、老抽、盐和白砂糖（按个人口味）

- 1颗鸡蛋

- 适量食用油

- 葱花和香菜（用于装饰）

步骤：

1. 准备好所有材料。

2. 在锅中加入适量的水，将鸡蛋放入水中煮至硬熟后捞出备用。

3. 热锅倒入适量的食用油，加入蒜末爆香。

4. 加入切好的猪肉块煸炒至变色。

5. 加入豆角段继续翻炒几分钟。

6. 在锅中加入适量的酱油、生抽和老抽，根据个人口味加入适量的盐和白砂糖。

7. 继续翻炒均匀，使得调料充分渗透到食材中。

8. 将鸡蛋切成小块，加入锅中与肉豆角一起翻炒均匀。

9. 最后撒上葱花和香菜进行装饰即可。

提示：

- 猪肉可以选择五花肉或者瘦肉，根据个人喜好选择切块的大小。

- 豆角可以提前焯水一下，这样能去除豆角中的涩味，并且炒制时更容易入味。

- 根据个人口味可以适量加入其他调料，如姜末、料酒等。

- 可以根据个人喜好在最后装饰时加入一些其他的调料，如辣椒粉或花椒粉等，增加口感。

这是一种常见的卤肉豆角双拼饭的做法，您可以根据自己的口味进行调整。祝您做菜愉快！

卤肉豆角双拼饭是一道美味营养的家常菜，下面是制作方法：

**所需材料：**

1. 猪五花肉：300克。

2. 豆角：200克。

3. 洋葱：1个。

4. 姜蒜：适量。

5. 料酒：适量。

6. 生抽：适量。

7. 老抽：适量。

8. 糖：适量。

9. 鸡精：适量。

10. 盐：适量。

11. 食用油：适量。

12. 米饭：适量。

**做法步骤：**

1. 猪肉洗净，切成小块放入热水中焯水备用。

2. 洋葱切成粗丝，姜蒜切成末备用。

3. 热锅加入食用油，油热后倒入洋葱煸炒，加入姜蒜末继续煸炒，放入焯水后的猪肉煸炒。加入料酒、老抽、生抽、糖、鸡精、盐适量翻炒均匀，加水（或者高汤）没过猪肉，大火烧开，小火炖煮30到40分钟。

4. 豆角洗净去蒂切段，焯水后过凉水备用。

5. 另取锅烧热油，热锅凉油旺火下豆角爆炒，炒至七成熟时放盐，再炒至嫩熟。

6. 将卤肉和焯水后的豆角混合翻炒，调入适量的盐和鸡精，炒1分钟。

7. 盛出白饭，上面放上卤肉豆角双拼，即可食用。

小贴士：

1. 炖煮卤肉的时间一般在30～40分钟，这样肉质更加酥烂、口感更佳。

2. 豆角一定要先焯水，然后再用清水漂凉，保持豆角的鲜绿色。

3. 炒豆角的过程要快，保持炒制豆角的爽脆。

4. 完成后调味的时候可根据个人口味进行适当调整。

1、买来的五花肉，洗净，焯去血沫，焯的时候可以适当的切成几大段方便操作，焯好的五花肉要切成小丁，切的小一些，然后放在一边备用；

2、洋葱或是红葱头，洗净后切碎；

3、准备几个水煮蛋，到时放入卤汁中一起煮，做成卤蛋；

4、炒锅内倒入适量油，先爆香姜末，蒜末，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，直至金黄，这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白，然后加入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀；

5、加入适量温水，不用太多，没过五花肉1-2cm即可；

6、大火炒匀，待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中，转小火慢炖，这时别忘了加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，如果你的时间有限，最少也要炖上一个多小时，盐可以在一个小时以后放入；

7、最后盛入米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜叶、切开的卤蛋，就可以吃了。