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幸运咖的椰子冰淇淋配方：
1、把蛋白、砂糖、液态黄油、低筋面粉搅拌均匀，取适量，放到华夫饼机上烤两分钟，烤好后趁热卷到木头模具上定型。将砂糖、生奶油、牛奶、吉利丁粉混合均匀。上述原料盛好放在装有放盐的冰块的盆中不断搅拌约20分钟。
2、准备椰子汁150克，牛奶150毫升，甜炼乳75克，奶油10克，明胶3克，鸡蛋清50克，冷开水30毫升。
制作方法：明胶用冷开水浸透，隔水炖溶。鸡蛋清放在碗中，用打蛋器搅打至泡沫状。椰子汁与白糖放入锅中，边煮边搅拌，沸腾后离火，用漏网过滤。奶油、牛奶和炼乳放入锅中，烧熟后加入糖椰汁、明胶液，不停地搅拌，煮至将沸，冲入泡沫状蛋清中，边冲边搅拌均匀。凉冷后，进冰箱冻冷。将冷至4℃左右的料液，倒入手摇冰淇淋器中，制成冰淇淋。
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