洋葱炒牛肚的家常做法

材料

主料：牛肚300克，

辅料：洋葱（白皮）200克，

调料：姜8克，盐10克，胡椒粉7克，蚝油25克，苏打粉20克，酱油50克，豌豆淀粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克

做法

1.姜洗净去皮，剁成末；

2.洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状；

3.牛肚用利刀横切成薄片；

4.姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肚混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肚吸干，可酌加清水50至100克；

5.腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀；

6.蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁；

7.锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肚，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起；

8.锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肚炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。

洋葱去皮，熟牛肚去白油，分别刀切成片，油锅加热葱姜爆锅，放酱油嗤水熬浓汁，放熟肚片，花椒大料，大火烧开五分钟，精盐鸡精，洋葱片翻炒收汁出锅。

主料：熟牛肚、洋葱

配料：青红椒、胡萝卜

调料:食用油、盐、蚝油、姜、糖、香油、鸡精。

烹饪方法

1、干香菇泡发好，切粗条；

2、小白菜摘去根，去杂质、坏叶，用清水浸泡15分钟，洗净；

3、炒锅倒入油，倒入白菜煸炒至软；

4、随后倒入香菇丝，加入泡香菇水，焖2分钟，炒匀调入少许鸡精即可。