肉炒笋干的家常做法

主料:笋干100克，五花肉100克。

辅料:生抽15亳升，食盐2克，清水80亳升，彩椒1/2个，葱1段，花生油30克。

1、笋干高压锅煮了泡到柔软。2、切成丝。

3、半个红椒切成丝。

4、五花肉切丝，葱、姜切丝备用(最好用带点肥肉的五花肉跟笋干炒更香)。

5、炒锅烧热以后加入玉米油继续烧热。

6、加入五花肉丝煸炒。

7、看到肉丝变色就加入葱、姜丝。

8、加入切好的笋丝煸炒一会儿。

9、加入盐，加些生抽，煸炒一会儿。

10加半碗清水烧一会儿(笋干比较不爱入味，所以一定加水烧烧更好吃)。

11、看到水烧干了就把切好的红椒丝加进去，煸炒均匀就可以装盘食用了。

1、原料：笋干、猪里脊肉、葱、姜、大蒜、盐、白糖、料酒、生抽、老抽。

2、笋干菜场有涨发好的，猪里脊肉切成丝。

3、笋干和葱姜蒜都切成丝待用。

4、锅里倒油烧热后，放入葱姜丝和葱白段炒出香味。

5、放入肉丝翻炒，等肉丝颜色变白后加入白糖和料酒。

6、倒入笋丝炒匀。

7、加入盐、生抽炒入味后，加入老抽调色。

8、锅里调料差不多炒干就可以出锅了。

将买来的笋干提前一天浸泡好，在浸泡的期间要不断地换水，直到泡笋干的水变得清澈为止，这样做的目的是为了让笋干变软容易嚼烂，如果浸泡的时间短了的话，笋干是非常的硬。

主料：干竹笋300克 五花肉300克

辅料：油适量 盐适量 糖适量 酱油适量 水适量

做法：1.五花肉洗净切块

　　2.干竹笋用开水浸泡1天

　　3.油锅烧热，加入五花肉翻炒

　　4.炒出香味加竹笋

　　5.翻炒，加糖和盐

　　6.加酱油翻炒

　　7.加水烧开

　　8.盖上盖子小火烧一个小时左右

材料

干笋200公克，瘦肉100公克，青椒1颗，蒜末5公克，太白粉少许，水100㏄，盐适量，米酒20㏄，鸡粉2公克，香油适量，味淋适量

做法

1.瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味淋、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。

2.干笋切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。

3.热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

4.作法3锅中放入蒜末炒香，再加入作法2的材料、水、鸡粉拌炒均匀，加入作法3的肉丝继续拌炒均匀，起锅前再加入香油略炒一下即可。

步骤 1

辣椒洗净后一剖为二，切段后切丝。 大蒜洗净切小段。

步骤 2

五花肉，洗净后切片。

步骤 3

晒干的干笋，用热水泡2小时，洗后放入锅内煮20分钟后，倒出洗净泡一晚。 换水洗净后备用。

步骤 4

开火，不用放油，锅烧热后倒入笋干炒干。 然后装盘盛出备用。

步骤 5

开锅放油，加入五花肉翻炒，代肉爆出部分油后，加入盐，1勺酱油，辣椒丝继续炒1-2分钟。

步骤 6

加入干笋丝，爆炒，加盐。 爱吃一点点辣味的，可以在此步骤加入一勺老干妈一起炒。

做法步骤：

步骤 1

笋干拿出来，在水下冲洗三遍，然后泡进清水里，把盐都泡点，并且把笋干泡软化。泡一夜。

步骤 2

泡发以后，笋干变软变膨胀，然后斜刀切片。

步骤 3

切好以后全部放进高压锅，锅里水没过笋干。

步骤 4

压力锅上汽以后，小火保持上汽状态，八分钟。

步骤 5

笋干放进压力锅前，把五花肉腌上，用生抽和淀粉拌匀，加几片姜，腌制。

步骤 6

热锅加油，放入蒜瓣，翻炒到有香味。

步骤 7

把切好的五花肉放进锅里翻炒，加一勺糖，生抽老抽适量。

步骤 8

倒入笋干，一起翻炒，直到上色。

步骤 9

笋干和肉炒好后，加水，然后加入一颗八角，几颗花椒，再次放入高压锅，上汽后，继续压10分钟。

步骤 10

锅烧热，加入少量油，油热后放入葱段和蒜苗，翻炒出香味。

步骤 11

把压力锅里的笋干和汤汁一起倒入炒锅里，翻炒，盖盖焖十分钟左右，就可以出锅了。