喂念小西 2星
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烹饪步骤
步骤1
找一个有盖耐热的健康容器,有盖是为了密封的作用,耐热健康的容器是为了开水消毒不会产生有毒害的作用。(容器要事先用开水过一下消毒,以免杂菌破坏面团的发酵而失败哟!) 把三种材料一起混合搅拌均匀,不需要光滑,拌匀无干粉即可。(我小时候看奶奶第一次做面肥就这么干的,我也就学着这么干了,哈哈)步骤2
我详细地把发酵好的图多拍了几张,是为了方便有的新手们判断观察参照。 我这是室内温度28摄氏度左右的情况下发酵了10小时多点,我晚上睡前发的,第二天早晨起来,就正好发好了。这只是参考,并不是用时间判断,而是看温度和状态判断的。 网络上很多种发酵方法,我的也许不是最好的,但我家是一直这么用的,所以我也是好心分享,不喜欢的同学或一做就失败的同学,请口下留情,你先找找自己的原因,是不是哪步出错了,别人能做成的东西,你做不成功,也不能怪作者对吧!?步骤3
发酵好的面肥表面能明显看到有膨发和圆圆的蜂窝孔,闻着有股发酵的味道,当然稍发过了一点带酸也是没问题的,不需要纠结哈,因为做馒头时要用碱水综合酸味。 注:如果有长奇奇怪怪的斑点什么的,又或许酸得发臭了……我劝你还是别用了,必竟我们是冲着健康来做的,虽然我不知道会怎样,但还是不要吧,重新做份,很简单的,做老面很注重观察与耐心,只要你做到了,就一定能成功。步骤4
发酵好的面引子很有韧性,如图。步骤5
100g面粉兑80g水做出来的面肥成品能大概倒出来用的有160多克,因为会粘一些在盒子上,我就不纠结一定要把它刮下来了,因为我留着盒子还要继续养老面用。步骤6
我夏天50g面肥配500克新面粉,冬天会用到100~150克之间,看天气温度来增减的。小贴士
做馒头目前觉得好吃的有富强粉,五得利7星雪花粉,河套粉都口感不错。
14小时前
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