蒜苔和芹菜怎样腌好吃

1.蒜薹洗净。

2.控净水，放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式，看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

11.放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

12.如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深，微出水。

16.腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。17.倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

18.放置阴凉处，腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。

芹菜，蒜薹，盐，生抽，酱油，香醋，生姜，八角，花椒，白糖，辣椒面

具体步骤：

第一步：将2斤蒜苔和芹菜清洗干净，然后用干净的布檫干净水份。

第二步：檫干净后将蒜苔和芹菜切成大概3厘米左右的小段，然后放入盆中，加入精盐腌制上2个小时，完全沙出蒜苔和芹菜的水份。

第三步：锅里倒入80克生抽，80克酱油，100克香醋，几片生姜，3个八角，一小撮花椒，20克白糖，先大火煮开，然后转小火煮2分钟，关火放凉备用。

第四步：沙水后的蒜苔和芹菜，将多余的水倒掉，然后用力挤干水份，完全脱水后，蒜苔才会吃起来更加脆爽，所以有时间的话，蒜苔沙水的时间可以更长一些。

第五步：挤干水份的蒜苔和芹菜里面，加入一些蒜片，再加一勺辣酱面，辣椒面可以根据自己的喜好，放不放都可以。然后将放凉的料汁倒进去，再加一瓶盖高度白酒，搅拌均匀。

第六步：搅拌均匀的蒜苔和芹菜放入一个无水无油的瓶子里，放置到第二天即可。

将蒜苔和芹菜腌制起来可以让它们更加脆嫩多汁，同时添加一些调味料可以让它们更加美味。以下是一些常见的腌制方法:

1. 将蒜苔切成小段，芹菜切成段，加入食盐和生抽腌制数小时，直到蒜苔和芹菜变得软化。

2. 将蒜苔和芹菜洗净，切成合适的大小，加入食盐、白糖和生抽腌制数小时，直到变得软化。

3. 将蒜苔和芹菜切成段，加入食盐、白糖、醋和生抽腌制数小时，直到变得软化。

4. 将蒜苔和芹菜切成小段，加入食盐、白糖、酱油和料酒腌制数小时，直到变得软化。

无论采用哪种腌制方法，都应该尽量去除腌制过程中产生的水分，以避免腌制过度或变质。同时，根据自己的口味喜好，可以适量添加一些其他的调味料，例如酱油、醋、糖、姜等。

把蒜苔和芹菜洗净切段，放入切好的姜片，把白醋加糖煮开，放几个红辣椒，倒进一个干净的容器