鮸鱼茄子家常做法

主要原料：鮸鱼骨200g

辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。

做法

1，主要原料鱼骨。

2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。

3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。

5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。

6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。

8，根据个人口味撒五香粉即可。

鮸鱼二条，1500克，葱段50克，蒜瓣(拍)50克姜丝30克，花椒粉10克，酱油20克，料酒10克，食盐10克，味精10克，白糖15克，豆油100克，黄豆酱50克

鮸鱼炖茄子的做法详细步骤

1，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。
2，大火烧开，转小火炖40分钟大火收汁，放味精出锅装盘。

鱼炖茄子的食材

主料

鮸鱼300克，茄子300克

辅料

油、盐、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖适量

　步骤

　　1.准备好所需食材。

　　2.鲫鱼去鳞去内脏后洗净。

　　3.葱切段，姜切片 蒜去皮。

　　4.茄子洗净切成块备用。

　　5.锅中注入油，下入茄子煎炸至金黄后捞出沥油。

　　6.锅中留底油，烧热下入鱼。煎制两面金黄。

　　7.加入葱姜蒜炒香。

　　8.烹入料酒 加入醋 酱油 糖 盐和适量的清水。

　　9.大火烧开，下入炸好的茄子。

　　10.大火烧开，下入炸好的茄子。

　小贴士

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

炖茄子炖鮸鱼的制作材料：主料：茄子,400克,鮸鱼400克 调料：醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物

烹饪步骤：

0.菜系及功效：私家菜 补气食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炖茄子炖鮸鱼的制作材料：

主料：茄子,400克,鲶鱼400克

调料：醋5克,料酒10克,香油5克,盐4克,味精4克,胡椒粉2克,香菜10克,大葱5克,姜5克,植物油20克

茄子炖鮸鱼的做法：

1. 将鮸鱼去鳞、鳃、内脏及杂质，洗净，放入开水锅内略烫，捞出过凉，刮去表面黏液，切成块

2. 茄子去蒂、皮洗净，撕成条

3. 葱姜切细丝

4. 香菜择洗干净，切成段

5. 炒锅注油烧热，放入茄条煸炒至软，倒入碗内备用

6. 炒锅添水，放入鮸鱼、茄条、葱姜丝烧开

7. 撇去浮沫，加入精盐、料酒，小火炖20分钟，倒入碗内，淋入香油，撒上香菜即可。