糯米粉可以代替淀粉吗

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不可以，两者的作用不同。糯米粉柔软，韧滑，香糯，粘性大，易粘手，大多是用于直接制做糕点，如：糯米糕，年糕，汤圆，麻团，南瓜饼。

淀粉是由植物茎块如土豆，红薯，木薯，玉米等制作的粉末。淀粉是面粉的一种。淀粉不溶于水，所以淀粉大多用于烹饪是勾芡，上浆，挂糊等操作。

2小时前

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糯米粉不可以代替淀粉，糯米是软大米，它是用软大米经过加工制作的粉，带有一定得软粘性和软韧性，而淀粉有几种呢，比如说玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉等，各有各的吃法，各有各的用途，但是就是不能糯米粉代替淀粉，一旦代替了会影响口感和卖相，请大家一定分清楚哦

1小时前

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糯米粉当然不可以用生粉代替

两者的成分不同

生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡用的，在大陆和台湾使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉。生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外，亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一。生粉的用途很广，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还可以用来摊煎饼，最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等。

22小时前

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