淮山怎么炒好看又好吃

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原料：淮山四百克、青豆五十克、蒜两瓣、盐适量，白糖，生抽适量，醋一调羹、食用油适量。

做法步骤：

1、将淮山洗净，放进锅内焯水半分钟。

2、捞出淮山，去皮，切片。重新换水，焯水半分钟后，捞出，放入水中浸泡。

3、毛豆去壳去内皮，焯水备用。

4、大蒜切片备用，锅内放油烧热，放入蒜炒香。

5、放入淮山药、毛豆翻炒一分钟。

6、放入盐、糖、生抽、醋，搅拌均匀后出锅。

19小时前

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1、将山药去皮后切成条状，切条后需把山药放入冷水浸泡，洗掉姜汁，这个步骤是为了防止其变色。

2、准备好往锅中入水，然后将水烧开，放入已经准备好的淮山，等待约两分钟后捞起来放入盘子。其实淮山也可以不需煮，这样做适用于初学者，预防菜炒不熟的做法，当操作熟练以后，即可省略这一步骤。

3、将红辣椒和大蒜一起切碎，，韭菜洗干净切成小段备用。

4、然后往锅中倒入油，将油煎熟，随后放入大蒜和辣椒，翻炒直至锅中爆香。

5、把山药倒入锅中，继续翻炒，然后放入韭菜炒约半分钟。准备一个小碗，将之前准备好的盐、鸡精适量，生抽、酱油、老抽、淀粉各一勺，半勺糖以及适量水，在小碗里搅拌均匀。然后倒其入炒锅里，翻炒一至两分钟后关火，将锅中的淮山盛出。由此一份营养而美味的酱汁淮山就做好了。

17小时前

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