红烧肉炖荷包蛋的做法

1、用料：墨鱼500g、五花肉500g、鸡蛋10个、冰糖5汤勺、八角1个、桂皮5g、料酒适量、香叶4片。2、先将墨鱼去皮，洗干净备用。3、鸡蛋清洗外壳后，放入清水煮熟，大约15分钟左右。

4、鸡蛋煮好后，去壳，用小刀在鸡蛋四周切开纹路，以便入味。5、五花肉在清水中煮出污物后，在清水中洗净，重新开始煮。

6、在锅中倒入酱油、料酒、辣椒干、香叶、桂皮、八角，和鸡蛋同煮，可加入适量老醋，让肉更容易煮烂。

7、煮一小时后，放入洗净待用的小墨鱼，继续煮半小时。8、最后加入冰糖，将火开到最大，开始收干水分，起锅。

原料：五花肉、鹌鹑蛋、食用油、食盐、料酒、葱段、蒜瓣、生抽、老抽、耗油、干辣椒、香叶、八角、桂皮、冰糖。

做法步骤：

第1步、铁锅内烧水放入鹌鹑蛋煮熟。

第2步、五花肉肉皮接触烧热的铁锅，将猪毛焼去。

第3步、将焼去猪毛的五花肉切成1厘米宽的小块。

第4步、铁锅中放水倒入肉块，下入葱结、姜片，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后清洗干净。

第5步、锅中烧油倒入五花肉炒出油脂盛出。

第6步、用炒出的油脂放入冰糖炒糖色。

第7步、小火炒制出现焦糖状。

第8步、下入五花肉裹上糖色，下入干辣椒、葱段、蒜瓣、料酒，倒入生抽、老抽和耗油翻炒均匀。

第9步、将裹上糖色的五花肉转入砂锅。

第10步、倒入清水下入香叶等香料大火煮开转中火炖煮30分钟。

第11步、时间到了下入剥皮打花刀的鹌鹑蛋，再煮上15分钟，让五花肉炖的绵软，鹌鹑蛋能够入味。

第12步、成品。

先准备好食材，猪肉，鸡蛋，各种调料，

第一步先将猪肉焯水，去除血沫，准备一个干净的锅，倒食用油，油热后放入冰糖，等冰糖融化后变成焦糖色，放入焯过水的猪肉，进行上色，同时加入各种调料，加水炖煮。

第二步，另起锅，放油煎荷包蛋，随后将荷包蛋，放在一起闷上五分钟。

鸡蛋油锅煎熟盛出，油热放冰糖炒糖色，加五花肉块翻炒加盐料酒生抽老抽醋，加水煮一个小时，放荷包蛋煮入味

把荷包蛋放在红烧肉上面，放入调料，开火炖

取适量的五花肉，切成大小的丁，锅中放油，放入一勺白砂糖，炒出糖色，放入五花肉，煸炒一下上色锅中放水，放入盐鸡精，味精等调味料放入各种香料炖煮成熟锅，放入两个荷包蛋，炖至粘稠就可以了，