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1.
200克猪瘦肉洗净，切薄片装盘备用。
2.
200克芹菜去叶，洗净切段，装盘备用。
3.
5克干辣椒切段、30克青辣椒切斜刀，青蒜切段，10克姜切碎，装盘备用。
4.
锅洗净擦干，放入20ml油，油温七成热时，倒入200克瘦肉片，淋入半勺料酒。
5.
200克瘦肉炒至变色后，放入10克姜，继续翻炒均匀。
6.
淋入1勺老抽，翻炒均匀，然后放入5克干辣椒，继续翻炒。
7.
5克干辣椒炒至微变色后，放入30克青辣椒，继续翻炒。
8.
30克青辣椒炒至5分熟时关火，倒入200克芹菜段。
9.
继续放入10克青蒜、5克盐、3克鸡精、1勺蚝油，然后开大火，翻炒5～8秒，即刻起锅装盘。
10.
出锅装盘
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