海带根泡发的正确方法

弦断何人听 1个月前 已收到4个回答 举报

夜风撩裙 4星

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泡发海带还有一个小妙招,蒸完海带后,最好是用淘米水浸泡,也可以在水中放点醋,可以将海带较快地泡软,还能去腥,这样泡发好的海带如论是炖汤还是炒菜都好吃,吃起来软糯饱满。

泡干海带时,直接水洗或者直接放水里泡发就大错特错!记得先干蒸,做好这一步很关键,先蒸后泡的基础上,再用淘米水浸泡一会,就可以让海带快速变软。

6小时前

36

我後悔鳓 4星

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主料:

盐渍海带根 (1000克)。调料:花椒(适量)、干红辣椒(适量)、大料(适量)、老抽(150克)、生抽(100克)、绵白糖(30克)。厨具:高压锅、煮锅。

做法:

盐渍海带根洗净后,清水中浸泡3-5小时,浸泡好的海带根高压锅压制20分钟后,再取出泡水1小时;老抽150克、生抽100克、糖30克、花椒、大料、干红辣椒适量,一起煮开熬制成卤汁,放凉备用;泡发好的海带根切成菱形状;将海带根放入熬好的卤汁中,放入冰箱腌制2天时间即可食用。

4小时前

5

不要命的跑 2星

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1 )比较好的泡发办法是干蒸:把捆着的海带捆解开,把干海带放在蒸笼里蒸30分钟,取出后用碱面搓一遍,放入清水中浸泡2-3小时。既脆又嫩,也没有腥味,用它来炖、炒、凉拌,都柔软可口。

      (2)水煮海带时,煮的时间不宜过长,否则越煮越硬。如果煮硬了加些食醋也能使海带变软;或浸泡时放进几棵菠菜也有同样效果。

      (3)可用淘米水泡发海带,既易发、易洗,烧煮时也易酥软,也有的可在煮海带时加少许食用碱或小苏打,但注意加碱不可过多,煮的时间 也不可过长,煮时可用手试掐软硬,一旦煮软,立即停火。如果用水浸泡,可在水中放点食醋,也能将海带较快地泡软;还可以在烹调时,加几颗菠菜,因菠菜中含有一种叫草酸的物质,也能使海带迅速变软

      (4)、海带的最长浸泡时间在2-3天左右,时间长了容易变质,而且浸泡时中间最好换一换水。用食用碱、淘米水、清水泡发海带和先蒸后泡海带的方法,哪个最能留住海带的营养元素呢?调查中发现,最能留住营养的是先蒸后泡的海带,其次是用淘米水泡发的海带,再次是用清水泡发的海带,用食用碱泡发的海带营养元素流失得最多。

1小时前

50

自豪的资本 1星

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海带根泡发用温水,泡发12个小时就行了

23小时前

45
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