牛腿肉怎么做好吃

辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克

调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克

制作方法

1.将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；

2.淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；

3.将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片；

4.中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；

5.中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。

用料：牛腿肉、土豆、胡萝卜、青椒、番茄、油、盐、料酒、醋、老抽、冰糖、葱、姜、八角适量、桂皮、辣椒适量

做法：

1、准备好食材。

2、牛腿肉放入清水浸泡去掉一些血水，再冷水烧开2分钟。

3、捞出，热水漂净，切成方块。

4、胡萝卜与土豆去皮，洗净切滚刀块待用。番茄与青椒洗净，切片待用。

5.锅里油热，放入牛腿肉，加冰糖，老抽，料酒，煸炒上色，关火。

6.取砂锅，放入牛腿肉，醋，葱结，八角，桂皮，姜，辣椒，放入八分满的水中火煮开，小火炖120分钟。

7.锅里油热，放入番茄，土豆，胡萝卜，煸炒至番茄汁完全裹住土豆与胡萝卜，关火。

8.这时候的牛腿肉已经熟了，汤汁浓郁，砂锅放入土豆，胡萝卜，番茄。

9.中火煮开，小火炖至土豆酥，加盐。放入青椒，煮1分钟，关火，焖几分钟。

步骤1、准备牛腿750g、生姜适量、枸杞适量、红枣适量，将生姜切片，将处理干净的牛腿放入冷水锅焯水，放入姜片、料酒烧开；

步骤2、捞出牛腿清洗干净，将牛腿放入砂锅中，加入没过食材的凉水，放入姜片、料酒、红枣，盖上锅盖大火烧开；

步骤3、转中小火烧2小时以上，中途水少了可加几次水；

步骤4、当牛腿炖至软烂时，放入洗净的枸杞、两勺食盐、胡椒粉搅匀即可出锅。