王刚炒酸菜的家常做法

用料：酸菜200克、红尖椒1个、花椒10余颗、姜、葱各适量。

做法：

1、酸菜用清水反复冲洗干净后挤干水分，切成丝；红尖椒洗净去蒂去籽后切成丝；生姜切丝，葱的葱白部分切成段，葱叶部分切成末；

2、热锅放油，下入花椒炸出香味后下入红尖椒丝、姜丝、葱段，炒匀；

3、下入酸菜丝，翻炒约2分钟后下入葱花，炒匀后即可出锅。

主料：

东北酸菜适量

猪肉适量

辅料：

葱适量

蒜适量

配料：

生抽适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1. 酸菜投洗一遍挤干水分。

2. 猪肉肥瘦分离，切片。

3. 葱切丝，蒜切瓣。

4. 油锅烧热，下入猪肥肉煸炒成油渣（多余的油可以盛出留做以后炒菜）下入瘦肉炒熟。

5. 下入葱丝，蒜瓣爆香。

6. 下入酸菜翻炒三分钟。

7. 调入少许生抽，撒入适量盐，鸡精即可。

主料

酸菜300g

辅料

猪肥肉100g

调料

蚝油1勺

生抽1勺

豆瓣酱1勺

1. 肥猪肉切小块。

2. 放入锅中加入适量水，少量盐，小火煎出肥油。

3. 猪肥肉变成金黄色即可关火。

4. 已经变成香香的油渣了，可以单独吃，也可以炒菜时放下去配，看个人喜好了。

5. 重新开火，倒入酸菜和调料翻炒均匀即可食用，很下饭的一道菜，喜欢葱的小伙伴加入一些更香

主料：

猪肉(后臀尖)适量、酸菜适量

辅料：

菜油15毫升、盐2勺、干辣椒3个、生抽2勺

步骤

1、热锅倒油，放入肥肉进去，煸一小会儿。

2、放猪肉和干辣椒煸炒。

3、放入酸菜翻炒。

4、放入盐和生抽调味。

5、翻炒一会儿就可以出锅了。

6、完成，味道绝对嘎嘎以嘎斯，非常下饭

食材:酸白菜400克、五花肉 150克、干红辣椒（较辣） 2个、蒜 2瓣 、姜 5片、油 适量、盐适量、生抽适量。

做法：酸大白莱洗净切粗丝，略榨干些水份。五花肉洗净切片，热锅凉油煎香两面，全部盛出（带油）。

将切丝大白菜放入锅内焙干一些水份，炒出香味。

将大白菜放入锅边，放入五花肉（带油），若油不够则适当补些，爆香姜，蒜，辣椒混炒。放入适量生抽，盐，水。中火翻炒2分钟。装盘，这样一道美味的酸白菜炒肉就做好了。

1/7 准备食材，酸菜300g，蒜苗2根，蒜2掰，小辣椒2个。

2/7 酸菜洗干净,切成细丝，放入清水中浸泡3个小时，去除一些酸味和咸味。

3/7 蒜苗切小段，蒜切片，小辣椒切碎。

4/7 锅中放入油烧热,小辣椒和蒜粒爆香，再加入蒜苗。

5/7 放入酸菜翻炒,加适量白糖烹入米酒翻炒,出锅前加适量味精调味。

食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒

调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽

1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。

2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。

3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。

4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。

5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。

6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。

第一步：首先将大白菜对半切开，然后在用流水将大白菜冲洗2遍，接着将白菜拿到太阳下暴晒2小时，直到将表面的叶子稍微晒焉即可备用。

第二步：将大白菜一颗颗的放入到腌制罐中，每放1大白菜，就需要在表面撒上少许的食盐，直到20克食盐全部撒到大白菜的表面即可。

第三步：将淘米水放入到锅中，大火将水煮沸后放入到腌制罐中，然后等水完全冷却后，将5ml的白酒放入到罐子即可封罐，接着将罐子放入到家中阴凉、通风、干燥的地方存放，耐心等到1周即可食用。

材料

酸菜，里脊肉，红椒，料酒，胡椒粉，盐，姜，糖

做法

1.材料：酸菜，里脊肉，红椒。（红椒是点缀用的，可以省略）

2.酸菜用清水洗几遍，挤干水份。（如果酸菜特别咸的话，需要浸泡）

3.酸菜切丝

4.里脊肉切丝，用料酒，胡椒粉，盐抓匀腌制一会

5.油锅姜片爆香

6.倒入肉丝炒至变色后盛出备用

7.另起油锅，倒入酸菜炒出香味

8.倒入肉丝炒匀，并加少许糖调味。（酸菜本身有咸味，不用另外调味）

9.最后倒入红椒丝炒匀