小小梦遗哥 3星
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蒸菜馍,要想做出来的菜馍皮薄还又软,最好是用凉水把面粉搅拌成大棉絮状,再和成一个偏软的面团,不沾手即可。
而用温水和面,虽然说它醒面的速度会比较快,但是做出来的菜馍口感,没有用凉水和面做出来的口感好。
和好的面团还需要醒20分钟以上,这样面团才会醒到位,它的韧性也会更好,这时候我们再擀面皮的时候,才可以擀得更薄。
11小时前
秋日思雨 2星
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冷水和面
1先把青菜或者白菜洗干净,切碎成碎钉。
2然后把切碎的菜放在盆子里,向菜里放适当的食盐,五香粉,花椒粉,酱油,搅拌均匀。
3把调好的菜导入面粉中,再加些苏打面,鸡蛋几颗,把这些食材搅拌均匀和在面粉里,和的时候适当加些水,把面粉和不软不硬即可。
4把和好面分成均匀大小一样的面剂子,一个一个揉成面团或者揉成自己喜欢的形状即可。
5做好面剂子放在面板上醒半小时后,放在蒸锅里蒸40分钟就好了。菜馍就蒸好了。
9小时前
回答问题
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