五香豆腐千层的家常做法

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食材清单

千张豆腐皮 2片、八角 2粒、花椒 8粒、小米椒 1个、香叶 2片、丁香 2粒、白芷 3片

烹饪步骤

1/11

两片千张皮，家里长方形保鲜盒装了猪皮冻，只能用这个正方形的，便提前切好千张皮；

2/11

锅里下点底油，下入小米椒和姜片炝锅；

3/11

葱姜片炝完锅后捞出，用炝香的油炒两大勺甜面酱；

4/11

加入两大碗水；

5/11

花椒八粒、两粒八角、三个干辣椒、两片香叶、两粒丁香、三片白芷放入不锈钢茶包里下入锅中煮开；

6/11

水开了以后，把豆皮也放入锅中一起煮10分钟；

7/11

把有了底味的豆皮捞出放入饭盒摆好备用；

8/11

提前做的猪皮冻留了一碗皮冻汤出来；

9/11

然后就着刚才熬制豆皮的汤制作卤水，加入煮化的猪皮倒入锅里小火熬制20分钟，等卤汁粘稠了，然后再加入一勺老抽，两勺生抽调味；

10/11

把熬好的卤汁浇到豆腐皮上，刚末过豆腐皮就行；

最后一步

自然放凉，放入冰箱冷藏。

小贴士

首先选半斤左右的猪皮，下水焯一下，然后用刀把肥油全部刮净，最后把猪皮剁成末，再下锅去煮猪皮融化的快，省时省火一点不浪费。

21小时前

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将豆腐皮加五香料煮加点盐酱油入味后沥干卷起耒扎紧

19小时前

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