煮香干的正确方法

先用清水将香干浸泡半个小时，将香干切成薄片，然后在热水中焯水至变形，撇去表面的浮沫后捞出沥干水份备用。
接着取一小碗放入适量的生抽、老抽、蚝油、糖、醋和料酒搅拌均匀后备用。
最后在锅中放入少量油，将洋葱和蒜末爆香后投入香干片煸炒至微黄色，倒入调好味道的酱料中翻炒均匀，再加入适量清水和淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
煮香干的注意事项是焯水时不宜过久，以免变硬，翻炒时火不宜过大，以免烧焦。

香干是一种常见的豆制品，营养丰富，口感独特。以下是煮香干的正确方法：

### 食材

- 香干 200 克

- 葱段 1 根

- 姜片 3 片

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 2 汤匙

- 盐适量

- 清水适量

### 步骤

1. 将香干切成约薄0.5厘米左右的小块备用。

2. 热锅凉油，放入葱段和姜片，小火煸炒出香味。

3. 放入香干块，加入料酒，生抽，盐和适量清水，水量刚好没过香干块就可以。

4. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟左右，直至汤汁变稠收干即可。

5. 最后转中火，不断翻炒，直到香干块表面微黄色并均匀受热即可关火。

温馨提示：煮香干时，避免使用高压锅或强火烧煮，以免破坏其原有的口感和营养成分。同时，焖煮的时间也可适当延长，这样可以使香干更加入味和鲜嫩。如果觉得口感过于硬，您可以在焖煮前用温水泡软一段时间，以便煮熟后更好的入味。

1、准备好原材料

2、将香干先对角切开，再切成0.3厘米厚的三角片，蒜籽切成末、生姜切末、葱切花。

3、锅上火，将油温烧至四成热，锅内开始冒烟时，将切好的香干倒入锅内炸香。

4、炸至两面金黄后，将粘在一起的香干分成一片片。

5、锅上小火，放入食用油，加入干辣椒粉、加入少量水炒出红油，再加入生姜末、蒜米、花椒粉、孜然粒炒香后，加入十三香、生抽、鸡精调成味汁。

6、再把炸好的香干倒入调好味汁的锅中拌匀，撒上葱花、熟芝麻即成。

1. 首先将香干切成小块，大小适中；

2. 锅中加水，放入香干块，加入少许盐、料酒等调料，烧开后转小火；

3. 焖煮10分钟左右，直到香干浸泡充分、变软变烂；

4. 捞出香干，用清水冲洗干净，让香干松软有弹性；

5. 进一步食用前，可以加入调料和蔬菜等烧制。