夏天如何做皮冻

1.首先将猪皮清洗干净，清洗干净后利用烧热的平底锅将猪皮上残留的毛烫掉，顺便将残留的肥油也烫一下。

2.全部清理干净后，将猪皮焯水一次。然后我们准备少许葱、姜、干花椒，用纱布包起来，扎紧后和猪皮一起放入锅中煮，锅中加入少许高度白酒，盖上锅盖用小火煮一个小时，直到猪皮煮透。

3.待猪皮煮透后捞出，放入清水里激冷，再把锅中的葱姜浮沫清理干净。将猪皮切成细丁，家里有榨汁机什么的话，可以用榨汁机代替处理，就更简单更省事了。全部切好后再次倒入锅中，小火煮半小时，直到汤汁浓白粘稠。

4.凉透后倒入保鲜盒，将其放置冰箱冷藏两小时，两小时后它们会自然的凝固成冻。从保鲜盒中取出是一整块的形状，这时候可以用刀切成自己喜欢的任意形状装盘，放少许辣油、生抽、香醋调成的油醋汁在小碟子里蘸用。

先把肉皮清洗干净，然后切成细条，锅里加水开后放入肉皮加葱姜蒜，八角花椒煮40分钟，关火放凉，然后切成小块，就是很好吃的肉皮冻

方法如下：

三煮一搓

猪皮凉水下锅，大火煮开，把浮沫撇去，加白酒，煮二到三分钟，，这一步是软化猪皮，去除猪皮表面残留的毛发，用刀刮去残留的油脂，把猪皮切成筷子粗细的丝，加盐用手用力搓洗二到三分钟，有效去除猪皮的腥味，这个步骤不能少，凉水再下锅煮，大火煮开，放白酒煮两分钟，清水冲洗，猪皮放高压锅，加三倍清水，放调料，压十五到二十分钟，完成后凉凉，放冰箱冷藏六个小时，皮冻就做成了。

准备食材:

猪肉皮 葱 姜 八角 盐 小苏打 水

制作方法:

1.猪肉皮焯水，刮去猪肉上的油脂然后切条。

2.把切好的肉皮放在盆里，加盐和小苏打，然后加温水，一定是温水，反复的揉抓几次直到水从浑浊变清澈。

3.将揉抓干净的肉皮放入锅中，比例是，一斤肉皮三碗水。

4.水中放葱段，姜片，盐。

5.水烧开。然后转中小火，炖煮2.5小时。

6.炖好的皮冻倒出，放置冰箱冷藏，等它凝固。

1、肉皮下锅里，放入料酒，水煮十几分钟

2、拿出来把皮内侧的肥肉都去除干净，如果不把脂肪去干净做出来的皮冻就不会透明，如果是做馅料用就没去干净也行

3、切成条

4、锅里放入六百克水，加入切好的肉皮

5、放入两个八角

6、用电饭煲的煲汤功能，煮一个半小时

7、煮好后，夹出八角丢了，汤倒入一干净密封盒里，凉后盖好放入冰箱冷藏几小时至成冻

食材：猪皮500g，胡萝卜适量，玉米适量，烹饪小窍门：数小时，烹饪难度：一般， 调味：葱段适量，香叶适量，八角：适量，桂皮适量，

操作过程：

第一步：准备还所有食材，将猪皮500g，胡萝卜适量，玉米适量， 调味：葱段适量，香叶适量，八角：适量，桂皮适量，

第二步：准备好猪皮，将猪皮清洗干净去毛，冷水下锅后，然后焯水，大约三分钟左右，捞起来沥干后，用刀刮净里面带着的脂肪，（刮猪皮可能浪费电时间，不过之后就简单多了）

第三步：然后把猪皮切成小条，准备还所有调味，桂皮，八角，香叶和葱段，然后锅中加入清水，大约是猪皮差不多两倍的量，将配好的料下入，这时还要加入一大勺生抽，

第四步：将切好的猪皮条，煮开后小伙慢傲大约40分钟，猪皮冻快好的时候，准备还配料，胡萝卜去皮切成小丁状。

第五步：把玉米从玉米捧上取下，弄散，将胡萝卜丁和玉米粒下锅，在煮3分钟即可， 把猪皮冻趁热倒入耐热的容量中，放凉后入冰箱保存即可，食时取出切成丁或者切片都可以了。

煮好后的猪皮装盘（捞出姜片花椒） 放凉即冻住了。{夏天需要放冰箱哦，东西放凉就自然结冻了}   煮好的汤用筷子蘸一下 很黏的话就差不多哦，如果看起来还跟水一样就还需要熬久一点

皮冻的制作原理是利用食材中的胶质将汤液凝固起来,形成一种口感独特的美味！
1、猪皮、 姜片入冷水锅中煮开，滴入少许料酒继续煮一会儿
2、取出猪皮晾凉后用刀反复刮净里面多余油脂
3、冲冼干净后放入冷水锅中煮开，到8成熟
4、取出用刀将猪皮切成细条
5、将猪皮条，调料包一起放入清水锅中；
6、加盖大火煮沸转小火，加1小勺食盐继续

7、炖至汤汁不多时取出调料包，转大火煮几分钟；

8、趁热倒入容器中待凉成型，夏天放在冰箱里成型的比较快；

9、用刮刀在容器四周划一圈，将猪皮冻倒扣至案板切大片；
10、沾料:蒜泥,酱油,陈醋,点一点麻油.能吃辣的呢可加一点老干妈油辣子.
我老妈喜欢口感丰富一些，会在里面加黄豆或者花生一起！